| 榨菜肉丝拌面-关于沙县小吃的青春记忆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瘦肉 | 克 | 286千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 榨菜 | 克 | 43千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 525克 | 榨菜肉丝拌面-关于沙县小吃的青春记忆热量/卡路里1018千卡 | |||
 热量1018千卡，相当于变式平板支撑145分钟消耗的热量...420 | |||||
榨菜肉丝拌面-关于沙县小吃的青春记忆的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 瘦肉洗净，切丝，粗细可参考图片。（本次选用的是长白山黑山猪的瘦肉，肉质较紧实，肉味浓郁）
2/7. 煮面：烧开适量的清水，将250g细挂面散开放入，水再次沸腾后，保持大火煮3分钟后沥水捞起（煮的时间视个人用的面来定，我用的是冠生园的手工挂面）
3/7. 热锅：下油放蒜，油量按个人喜好；个人认为油可以比平时炒肉的用量稍微多一点，因为是拌面用，可以使味道更香并且改善口感
4/7. 爆炒肉丝：待油热蒜香后，将肉丝倒入锅内，注意要不停地均匀翻炒，此时请匀出一只手倒酱油，用量按个人喜好，建议不要放太多，因为后续放的榨菜是比较咸的。我倒了约一菜铲子的李锦记特级头抽。
5/7. 加榨菜：上一步加酱油翻炒两三下后，将榨菜倒入，并继续大火翻炒。推荐六必居原味榨菜，它家榨菜咸香，没有其他杂味，不会泛酸。
6/7. 加水焖煮：倒入榨菜翻炒后，加入500ml左右的开水，建议加水用量可根据您在这个步骤试味的结果来定。汤水沸腾后，可关火起锅，以免榨菜煮久而变绵软。
7/7. 拌面成型啦！
ps：只是其中一人份量上照
食材功效信息
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有生津液、解热毒、润燥等功效；可与苋菜、莴笋、芦笋搭配；与香菜、田螺、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃健脾、辛忾添精、增食助神等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、温中健胃、促消化等功效；可与猪肉、莴笋、排骨搭配；与蜂蜜、鸭肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、提鲜、防癌等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降血压、健脑益智、润肺等功效；
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营养信息
- 榨菜肉丝拌面-关于沙县小吃的青春记忆热量1018 千卡
- 脂肪106.6 克
- 蛋白质31.7 克
- 碳水化合物45.8 克
- 钠8615 毫克
- 钙248 毫克
- 铁17.3 毫克
- 钾1286 毫克