| 老面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 150千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 黄油 | 克 | 639千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 432克 | 老面包热量/卡路里1613千卡 | |||
 热量1613千卡，相当于游泳161分钟消耗的热量...600 | |||||
老面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将酵头材料混合成团，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。（酵头就是中种，类似北方蒸馒头的引酵，这一部分先发酵，然后与其他材料混合揉面）
2/13. 将酵头与主面团材料混合（黄油后放），揉面至扩展状态。（就是能拉出大片的膜，相对较厚，易断）静置发酵至2倍大。
3/13. 将面团取出，擀压排气，均分成12份，滚圆。（分多少份主要取决你想吃多大的面包，自由姐姐做的是6个，我做的是12个，小小的更适合分着吃）
4/13. 取一个面剂，擀成长椭圆形，下面用手搓成薄薄的片。
5/13. 依次卷起，静置松弛。
6/13. 搓成长约40厘米的条。
7/13. 左手握住一端，右手卷上劲。
8/13. 将尾部塞入左端的孔内。
9/13. 将其码入烤盘，依次完成。
10/13. 烤箱开启发酵功能，将烤盘放入，喷水保持湿度。（卡士这个35升烤箱的发酵直接转动温度键即可，不用调整按钮）
11/13. 二次发酵至2倍大，将烤箱预热180度，面包送入烤20分钟，表面金黄色即可。（小碗放一小块黄油，置于烤箱的顶端，烤箱温度将其融化，以备刷面使用）
12/13. 面包出炉，将融化的黄油刷于面包表面即可。
13/13. 将面包倒扣出炉，晾凉后装入保鲜袋保存即可。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、调味、杀菌等功效；与红豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美白、补充营养、改善睡眠等功效；可与黑豆、木瓜、草莓搭配；与西兰花、酒、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 老面包热量1613 千卡
- 脂肪134.31 克
- 蛋白质43.89 克
- 碳水化合物244.8 克
- 钠10921.7 毫克
- 钙1982 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾2097 毫克