| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 545千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 486千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 4020千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1350克 | 马卡龙热量/卡路里5169千卡 | |||
 热量5169千卡，相当于登山摩托608分钟消耗的热量...510 | |||||
马卡龙的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 第一步先将糖分与杏仁粉过筛3次左右（是为了让做出来的马卡龙表面光滑）可以事先将它们放入搅拌机里面打磨一下.方便过筛
2/6. 准备好一个干净的打蛋盆.加入一点蛋白粉.将蛋清倒入打发蛋白.将蛋白打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖.第二次打到出现纹路时加入第二次砂糖.（三分之一）.打到差不多湿性发泡（提起来出现弯钩时）加入剩下的砂糖.可以在加入些食用色素.打到提起打蛋器出现尖勾的时候就好了.
3/6. 将三分之一蛋白霜加入TPT中.（之前过筛好的糖粉杏仁粉中）用翻拌的手法搅拌差不多了之后加入剩下的蛋白霜.用翻拌的手法.搅拌到像绸带一样断断续续的飘落下来时就好了.
4/6. 将做好的面糊倒入裱花袋中.我用的是大好裱花嘴.挤在硅胶垫上（油纸也可以）.然后震2-3下.将里面气泡震出来.之后放在室温（也可以用烤箱风扇的那个模式）下结皮（大概15-40分钟左右）结皮到手触碰到马卡龙不沾手为止.
5/6. 之后放入烤箱内烘烤温度140-150度.时间大概是10-13分钟.
6/6. 烤好的马卡龙可以配上巧克力甘纳许.或者果酱一起享用.
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、治灼伤、护肤等功效；可与香椿、西红柿、干辣椒搭配；与鹅肉、桔子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有提高免疫力、促进肌肉生长、补充营养等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有咳嗽气喘、治疗便秘、胸满痰多等功效；可与芝麻、牛奶、西洋菜搭配；与五花肉、小米面、火腿相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、润肺生津、疗疮等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、除口臭、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 马卡龙热量5169 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质105.7 克
- 碳水化合物274.97 克
- 钠1372.9 毫克
- 钙414 毫克
- 铁7.16 毫克
- 钾2000 毫克