| 零失败超详细凉皮教程热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 738克 | 零失败超详细凉皮教程热量/卡路里2669千卡 | |||
 热量2669千卡，相当于钓鱼890分钟消耗的热量...180 | |||||
零失败超详细凉皮教程的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 面400g用温开水…不用很热35-45度放入2g盐增加劲道的口感、和好后醒15分钟以上、低于15分钟有可能洗不出面筋的哦
2/16. 每次洗面不要加很多水、放100ml就可以了…全部洗完以后将洗好的面水过筛、然后封上保鲜膜放置阴凉处等待沉淀、完美的时间是6小时。面筋一定要搓成这样放水里不浑浊、上次谁失败了问我来着。坐等明早摊凉皮…体力活…凉皮真是体力活、此时拿个盘子抹点油把面筋蒸熟…开锅后二十分钟就可以了
3/16. 6小时后你会发现面水有了明显的分层 把上面的水倒出去、把剩下的搅拌均匀…然后就是凉皮的原材料了、记得每次舀到盘子前都搅拌一下保持均匀
4/16. 盘子刷薄薄的油 尽量选平整的盘子、厚度在1毫米左右最合适 不要过厚或是过薄
5/16. 蒸的时候是很多人失败的重要步骤 不用把盘子扔水里漂着、我直接放在蒸屉上、时间一分半到两分钟、开锅后转小火放入、一定要透过锅盖看到我圈圈里那种大气泡再拿出来
6/16. 开盖气泡就消失很快、很难拍、取出后表面刷油、我刷的凉拌橄榄油、最后不影响风味、你不喜欢可以换成熟油
7/16. 这种就是成功凉皮拿出果的透明感觉？刷油后拿出就可以了、不用冲水什么的、我感觉热的反而不沾盘子底
8/16. 失败对比 时间太长、蒸裂了
9/16. 时间太短、没熟 这时拌完就断 就粘
10/16. 这是出大气泡就拿出来的、这种凉皮弹牙 美味
11/16. 卷好切条 面筋也切好 我忘记了拍
12/16. 这是上次做的面筋 因为没有完全洗到清水状态 所以面筋里还是有白白的淀粉
13/16. 这次就没有
14/16. 拌匀食用 我的调料是用了一半的凉皮、400g做出的凉皮和面筋 我吃了两顿
15/16. 不断也不粘 很弹牙
16/16. 我总结了几个容易失败的地方、首先洗面不要怀疑、真的可以洗成水清再也洗不出来的效果、其次、蒸的时候看到大气泡拿出来的时间是正好的、盖盖子蒸。最后、不建议没耐心的人做凉皮、一定要仔细观察等待、别心急
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、补虚损、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、调味、帮助消化等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、调味、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有消除疲劳、活血、促消化等功效；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有健胃、促进消化、降血糖等功效；可与海虾、基围虾、娃娃菜搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 零失败超详细凉皮教程热量2669 千卡
- 脂肪236.93 克
- 蛋白质36.7 克
- 碳水化合物264.79 克
- 钠14205.2 毫克
- 钙231 毫克
- 铁9.68 毫克
- 钾1650 毫克