| 黑芝麻蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 293千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 玉米粉 | 克 | 36千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 92千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 183千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 总量 | 670克 | 黑芝麻蛋卷热量/卡路里2634千卡 | |||
 热量2634千卡，相当于赛艇220分钟消耗的热量...720 | |||||
黑芝麻蛋卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋黄4个，加入水40g，植物油55g，搅拌均匀。
2/16. 加入白砂糖20g，搅拌均匀。
3/16. 加入低筋面粉50g，玉米淀粉10g，黑芝麻粉15g，搅拌均匀。
4/16. 蛋黄糊搅匀，备用。预热烤箱150度。
5/16. 蛋清4个，加入1ml白醋，1g盐，打至大泡。
6/16. 分3次加入白砂糖65g，打发。
7/16. 烤盘薄薄涂一层油，铺上油纸。
8/16. 分3次将蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。
9/16. 将面糊倒至烤盘中，轻轻摔震烤盘，这样不但使面糊平整，而且还可以震出面糊中的大气泡。
10/16. 烤箱中层，150度，25分钟。
11/16. 蛋卷胚烤好后，立即从烤箱取出，倒扣于架子上放凉，撕掉油纸再盖在胚子上，这样可防止蛋卷胚表面变干。
12/16. 黄油125g放软，打至体积变大，颜色稍发白。
13/16. 加入白砂糖50g，黑芝麻粉30g，搅拌均匀。
14/16. 蛋卷胚铺平，轻划痕迹，以便一会儿卷制。
15/16. 奶油霜均匀涂于蛋卷胚，将蛋卷逐步卷起。
16/16. 用油纸将蛋卷卷好，两头卷紧。放置冰箱冷藏1小时以上。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、烫伤等功效；可与干贝、小米、肥牛搭配；与兔肉、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、调解血液、帮助消化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、调味、促进消化等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、促进伤口愈合、止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、防细菌感染、预防动脉硬化等功效；可与基围虾、茼蒿、玉米搭配；与鹅、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑芝麻蛋卷热量2634 千卡
- 脂肪339.2 克
- 蛋白质83.36 克
- 碳水化合物515.64 克
- 钠49652.5 毫克
- 钙288 毫克
- 铁10.1 毫克
- 钾386 毫克