| 水晶烧卖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸脯肉 | 克 | 371千卡 | 133千卡 | 31.84克 | 8.87克 |
| 糯米 | 克 | 710千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 381千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 795克 | 水晶烧卖热量/卡路里1515千卡 | |||

1/17. 糯米浸泡一夜

2/17. 铺在屉布上蒸20min,取出备用

3/17. 鸡胸脯肉切成小粒,加少许生姜粉(姜末、姜汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀,腌制20min

4/17. 香菇、木耳泡发,切碎

5/17. 锅里倒入油,油热后下鸡肉粒

6/17. 炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁,翻炒均匀

7/17. 加入什锦杂菜,翻炒均匀,

8/17. 加入2勺生抽、2勺老抽,翻炒均匀

9/17. 将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

10/17. 90g澄面(小麦淀粉)和10g玉米淀粉(也叫生粉)混合

11/17. 倒入开水拌匀,盖上盖子,焖2min

12/17. 再加入等量(100g)玉米淀粉,揉成面团

13/17. 将面团分成小剂子,擀成面皮(由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮,正宗的烧卖,面皮的边缘呈荷叶状,我第一次做,擀得不好)

14/17. 面皮中加入适量馅

15/17. 用虎口收个腰

16/17. 做好的烧卖上屉蒸10min(开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q)

17/17. 可以吃啦~~
鸡胸脯肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、补精填髓、益五脏等功效;可与冬虫夏草、板栗、薄荷搭配;与鲍鱼、菊花、芥末酱相克,同食可能会引起不适;
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容益寿、止汗、壮气提神等功效;可与鸭肉、葡萄、桑葚搭配;与鸡肉、鸡翅、苹果相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有益气生津、预防便秘、宽肠胃等功效;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防治肿瘤、防癌、提高免疫力等功效;可与武昌鱼、毛豆、莴笋搭配;与鸽肉、河蟹、西红柿相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有充饥、防癌、益气等功效;可与春笋、枣(鲜)、荸荠搭配;与白萝卜、红螺 、马肉相克,同食可能会引起不适;