| 蛋黄酥-传统的味道热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 148千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 558千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 8904千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1825克 | 蛋黄酥-传统的味道热量/卡路里11252千卡 | |||
 热量11252千卡，相当于有氧操2411分钟消耗的热量...280 | |||||
蛋黄酥-传统的味道的做法共8个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、细砂糖（37克）、猪油（63克）、转化糖浆【没有不放】（10克）、水（75克）、低筋面粉（200克）、油酥（适量）、低筋面粉（210克）、猪油（1005克）、豆沙（500克）、咸蛋黄（20只）、蛋黄液（适量）、黑芝麻（适量）
1/8. 油皮和油酥材料分别混合均匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟
2/8. 将油皮分割成18克/只，油酥分割成15克/只，油皮压平包住油酥收口成团。
3/8. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟左右。
4/8. 将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松弛15分钟左右。
5/8. 咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180度烤至底部冒油取出，放冷待用。
6/8. 将油豆沙分成25克/个，把咸蛋黄包起来备用。
7/8. 将松弛好的面皮收口朝上，轻轻的擀薄成大一点的皮，将豆沙包住，收口，捏紧底部，放烤箱，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
8/8. 温度时间：180度，16-20分钟（具体视自己的烤箱而定）
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、止咳消痰、消食等功效；可与比目鱼 、蛤蜊、鱼搭配；与菠菜、比目鱼、茭白相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、增强免疫力、滋阴等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥-传统的味道热量11252 千卡
- 脂肪206.5 克
- 蛋白质26.9 克
- 碳水化合物278.5 克
- 钠284.6 毫克
- 钙184 毫克
- 铁6.7 毫克
- 钾153 毫克