| 老苏州味道-豆腐花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 345千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 内酯 | 克 | 1千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 海苔 | 克 | 21千卡 | 177千卡 | 29.4克 | 4.8克 |
| 虾干 | 克 | 103千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 总量 | 166克 | 老苏州味道-豆腐花热量/卡路里470千卡 | |||
 热量470千卡，相当于登山摩托55分钟消耗的热量...510 | |||||
老苏州味道-豆腐花的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 黄豆清水泡发，这几天苏州温度不高，所以室温放置就可以。如果是盛夏，那就需要放冰箱冷藏了。
2/7. 泡发的黄豆洗净后，放入豆浆机，倒入约1000ml 水，豆浆机开到“豆浆”模式，开始打豆浆。由于下一步还要煮豆浆，我没等豆浆机煮的时间，待黄豆打好，我就关掉豆浆机过滤了。
3/7. 滤好的豆浆开火煮，煮沸的时候会有大量泡沫上浮，这时，加入约50ml 凉开水，泡泡就消掉了。接着再重复一次沸腾、加水，然后小火煮2分钟。此时会发现，面上结了一层“衣”，轻轻用筷子拨掉，然后自然冷却，待在有一层衣结起来的时候，豆浆温度就正好了。
4/7. 等待豆浆温度适宜的同时，准备内酯溶液，称取2g内酯于容器中，加入适量凉开水溶解。
5/7. 将3步骤的豆浆倒入4步骤的内酯溶液中，倒的时候能注意手法将内酯与豆浆混匀是最好的，盖上盖子，静置约20分钟。
6/7. 20分钟后，打开盖子，豆浆已经凝固成豆腐花，用勺子挖部分到小碗，准备调味。
7/7. 加了海苔、榨菜和虾干，用六月鲜调了味，美味的早餐！
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有养颜、催乳、增强免疫力等功效；可与鸡蛋、红枣、茄子搭配；与猪血、排骨、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
内酯的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
海苔的热量177千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有延缓衰老、有利于生长发育等功效；
虾干的热量198千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、降血压、促消化等功效；可与枸杞、丝瓜、燕麦搭配；与樱桃番茄、水芹菜、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老苏州味道-豆腐花热量470 千卡
- 脂肪11.9 克
- 蛋白质100.1 克
- 碳水化合物117.2 克
- 钠183.6 毫克
- 钙245 毫克
- 铁9.31 毫克
- 钾1352 毫克