| 戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 纯牛奶 | 克 | 24千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 167.5克 | 戚风热量/卡路里684千卡 | |||
 热量684千卡，相当于深蹲171分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（60克一个）（5个）、玉米油（40克）、低粉（85克）、白糖（蛋白用）（60克）、白糖（蛋黄用）（30克）、纯牛奶（40克）、柠檬汁（2.5克）
1/7. 把材料备齐，面粉过两次筛。
2/7. 拿一个无油无水的不锈钢盆，用蛋清分离器把蛋清分离到盆里，加入柠檬汁，用电动打蛋器中低速打到鱼眼泡状时加入20g糖，打到略浓稠有粗泡时加入20g糖，打到蛋白比较浓稠，表面有纹路时加入剩下的20g糖，一直打到干性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能拉出一个短小直立的尖角，打发的蛋白立即放入冷藏室。
3/7. 5个蛋黄加入30g白糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4/7. 依次加入40g油和40g牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5/7. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，切记不要划圈，应该用从下往上拌的手法搅拌均匀。
6/7. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中用同样的手法快速拌均匀。倒入磨具，抹平表面，用力震两下，放入预热好的烤箱，上下火145度烤一个小时。
7/7. 将烤好的蛋糕用力震两下立即倒扣在烤网上，放凉，脱模即可。
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、养颜等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治近视、美容养颜、美容等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与巧克力、橙子、酒相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、延缓衰老、健脾等功效；可与鸡肉、蜂蜜、马蹄搭配；与牛蛙、橘子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风热量684 千卡
- 脂肪104.1 克
- 蛋白质13.1 克
- 碳水化合物89.6 克
- 钠41.6 毫克
- 钙117 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾235 毫克