| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1484千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 465克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里2653千卡 | |||
 热量2653千卡，相当于吃东西1326分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋清蛋黄分离。打蛋盆注意要无油无水。加入糖粉，手动打蛋器打发到颜色发白。
2/23. 可可粉加热水，搅拌成无颗粒。（不要太热，不然倒入蛋黄里会把蛋黄烫熟。）
3/23. 蛋黄液里加玉米油，搅拌均匀。
4/23. 可可液倒入蛋黄液里，搅拌均匀。
5/23. 筛入低筋面粉，手动打蛋器轻缓的搅拌至无颗粒。（动作要轻，不要过度搅拌，避免起筋。）
6/23. 无颗粒即可。
7/23. 打发蛋白，糖粉分3次加入。打发至粗泡时加1/3糖粉，泡沫细腻时加入1/3糖粉，出现纹路时加入最后1/3糖粉，打发到提起打蛋头，有直立的尖角，倒转打蛋盆，蛋白不会掉落。
8/23. 取1/3蛋白霜到可可糊里切拌均匀。再将剩余的蛋白霜和可可糊切拌均匀。
9/23. 切忌划圈搅拌，避免消泡。倒入模具内，震出大气泡。170度下层，烤35-40分钟左右。（温度根据自家烤箱调节。）
10/23. 烤好后，立即取出倒扣放凉。
11/23. 放凉后脱模，把蛋糕片成两片，如果要美观，就把蛋糕四周切去一圈。
12/23. 吉利丁片冰水泡软。
13/23. 巧克力加牛奶，隔热水加热至巧克力融化。
14/23. 水温不要过高，搅拌融化。
15/23. 把吉利丁片沥干水分，放入巧克力中，用余温把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放凉备用。
16/23. 淡奶油打发至出现纹路。
17/23. 把放凉的巧克力液和淡奶油搅拌均匀。巧克力要放凉，不然会把打发好的淡奶油融化。
18/23. 取一片蛋糕片放入模具中间。
19/23. 倒入1/2巧克力慕斯液，再放上蛋糕片，倒上剩余巧克力慕斯液。
20/23. 摇晃，抹平慕斯表面。放入冰箱，至少6小时以上。
21/23. 用热毛巾捂一下模具四周，即可轻松脱模。
22/23. 打一些淡奶油，裱花做装饰。
23/23. 也可以直接筛可可粉或者糖粉。（要用防潮的，如果马上就吃普通的也行。）装饰一直是我的硬伤啊…
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与小米、茼蒿、生菜搭配；与消炎片、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
巧克力慕斯的热量225千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量2653 千卡
- 脂肪251.21 克
- 蛋白质141.51 克
- 碳水化合物200.51 克
- 钠477.6 毫克
- 钙436 毫克
- 铁7.31 毫克
- 钾1337 毫克