| 宫廷紫薯慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 紫薯 | 克 | 52千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 37千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 544克 | 宫廷紫薯慕斯热量/卡路里2378千卡 | |||
 热量2378千卡，相当于乘双连雪橇340分钟消耗的热量...420 | |||||
宫廷紫薯慕斯的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 蛋黄打散
2/21. 蛋白分两次加入细砂糖
3/21. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成
这时可以将烤箱提前预热了，预热温度180度
4/21. 取半的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白倒入，完全拌匀
5/21. 分两次倒入过筛的低粉拌匀
6/21. 拌好后的样子
7/21. 装入裱花袋
8/21. 烤盘铺一层烤纸，将做好的蛋糕糊挤在烤盘上，表面撒少量糖粉
9/21. 将烤盘送入烤箱，设定烘焙时间17分钟
10/21. 当温度稳定之后，烤箱里面的灯会自动熄灭
11/21. 烘焙完毕之后，取出蛋糕片，冷却后用饼干切面切出圆形
12/21. 紫薯提前蒸熟，将紫薯泥与全职牛奶拌匀
13/21. 淡奶油+糖粉打发
14/21. 吉利丁粉+冷水溶解后，再隔热蒸一会，呈液态状
15/21. 将吉利丁液倒入紫薯泥中
16/21. 淡奶油打发好的样子
17/21. 将步骤15倒入步骤16中，快速拌匀
18/21. 倒入三能的半圆形模具中，最后放一片圆形的蛋糕片，
这个慕斯糊的量可以做5个半圆形的小慕斯蛋糕，送入冰箱冷藏3小时定型
19/21. 取出模具，用热毛巾捂一下，立刻倒扣脱模
20/21. 裱花袋中装入适量奶油霜
21/21. 对慕斯蛋糕进行最后装饰，大家自由发挥好了
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与桂圆肉、海虾、银鱼搭配；与鹅蛋、豆奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、强肾阳、补虚乏等功效；可与莲子、糙米、猪排搭配；与鸡肉、柿子、香蕉相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与甘蔗、桃、蜂蜜搭配；与菠萝、橙、果汁相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、预防便秘、增强体抗力等功效；
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营养信息
- 宫廷紫薯慕斯热量2378 千卡
- 脂肪111.18 克
- 蛋白质28.15 克
- 碳水化合物203.6 克
- 钠453.4 毫克
- 钙203 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾496 毫克