| 小山进海绵蛋糕-完整的海绵蛋糕攻略热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 187千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 294千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 7千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜂蜜 | 克 | 22千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 麦芽糖 | 克 | 22千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 321.5克 | 小山进海绵蛋糕-完整的海绵蛋糕攻略热量/卡路里887千卡 | |||

1/3. 1。全蛋和糖隔水加热至四十度打发,中途加入加温到50度的麦芽糖和蜂蜜。打发到提起打蛋头,上面吊
着三厘米左右长的面糊带,过几秒才会掉下去。掉下去呈挺立状,不会散开。
书里称比重的方法,是用100毫升的杯子,去掉杯子重量,面糊重量为24克。上下可以有2克误差。
关于如何判断全蛋打发到位,请详看小山进的《专业烘焙师的魔法烘焙术》一书

2/3. 3。将牛奶和油加热到70度,然后勺出一点面糊与它拌匀后,再倒入2中拌匀。

3/3. 4。烤箱160度预热,放底层,全程30分钟。
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、去酒毒、疗疮去酒毒等功效;可与南瓜子、杨桃、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
麦芽糖的热量318千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有治便秘、润肺、大便秘结等功效;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消除疲劳、杀菌、保护肝脏等功效;可与牛奶、茼蒿、桑葚搭配;与鲫鱼、豆浆、李子相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、养颜、预防便秘等功效;可与木瓜、草莓、黑豆搭配;与米汤、橙、红糖相克,同食可能会引起不适;