| 酥皮菠萝面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 152千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 64千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 83千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 506克 | 酥皮菠萝面包热量/卡路里1682千卡 | |||
 热量1682千卡，相当于玩电脑1121分钟消耗的热量...90 | |||||
酥皮菠萝面包的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 菠萝皮制作材料：
黄油：72克，糖粉：60克，蛋黄：30克，奶粉：15克，低筋粉：120克
2/26. 菠萝皮制作步骤:
1.自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀
3/26. 再加入蛋黄搅匀
4/26. 再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团
5/26. 面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用
6/26. 汤种面制作材料:
高筋粉：23克,清水：98克
7/26. 汤种面制作步骤:
1.粉和水一起倒入锅里
8/26. 开小火边煮边搅拌至呈糊状
9/26. 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用
10/26. 菠萝包制作材料:
高筋粉：150克，低筋粉：90克，汤种面：100克，细砂糖：38克，奶粉：15克，盐：2克，酵母：5克，水：60克，鸡蛋：45克，黄油：30克，葡萄干：适量（可加可不加，或换别的馅）
11/26. 菠萝包制作步骤:
1.高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起
12/26. 加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状
13/26. 再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌
14/26. 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可
15/26. 搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
16/26. 面团发酵至体积膨大且松软
17/26. 把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆
18/26. 再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用
19/26. 取一个小面团用手按压扁排气，中间可加点自己喜欢吃的馅，（图上加的葡萄干）
20/26. 再包好捏紧收口再次滚圆
21/26. 桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上
22/26. 提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状
23/26. 全部压好有距离的放在烤盘里，放进烤箱（不开温度）烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵1个小时
24/26. 发酵好取出，烤箱预热180度上下火，中层烤16分钟左右（时间仅供参考），烤至表面金黄色即可出炉（烤前蛋液刷可刷可不刷）
25/26. 完成咯
26/26. 图...
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与西红柿、洋葱、北极虾搭配；与桔子、鹅蛋、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、保护胃肠、调整胃肠道等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效；
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营养信息
- 酥皮菠萝面包热量1682 千卡
- 脂肪135.33 克
- 蛋白质71.86 克
- 碳水化合物471.78 克
- 钠10806.8 毫克
- 钙2019 毫克
- 铁16.15 毫克
- 钾3092 毫克