| 无糖少油-玉米粗粮面包-安纳德玛-健康营养热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 2072千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 249千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜂蜜 | 克 | 363千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 899克 | 无糖少油-玉米粗粮面包-安纳德玛-健康营养热量/卡路里2692千卡 | |||
 热量2692千卡，相当于空中蹬腿运动897分钟消耗的热量...180 | |||||
无糖少油-玉米粗粮面包-安纳德玛-健康营养的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备材料：材料：一，浸泡液：粗玉米面170g，水227g。二，高筋面粉574g，干性酵母9g，温水227g，盐11g，黄油28g，蜂蜜113g
2/13. 浸泡液：头天晚上，将玉米粉和水混合，盖上保鲜膜，室温静置，待第二天使用。之前试过玉米碎，影响口感
3/13. 将酵母倒入温水中溶解，如果你用的是快速酵母可以省略这步，量也减少至6g，可直接加入面粉中。
4/13. 酵头：将255g面粉+酵母水+浸泡液混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵 1小时，至表面冒汽泡
5/13. 一小时后，将剩余面粉+盐+蜂蜜+黄油加入到发酵好的酵头中，搅拌均匀无干粉
6/13. 将面团移至干净的台面上，揉至出发黏但不粘手，太粘可适当洒点面粉。这里我用了厨师机，中速搅拌。也可以用面包机代替。
7/13. 盖上保鲜膜，放入烤箱，室温发酵1-1.5小时，下层放个容器倒入开水，至两倍大
8/13. 将面团稍排气，分成三份，揉成团，盖上保鲜膜，静置10分钟
9/13. 擀成长方形，卷成团，放入模具，表面刷上一层油，盖上保鲜膜，放入烤箱，底层放上一碗开水，室温发酵1-1.5小时，至两倍大
10/13. 发酵至模具八分满，将烤箱177度预热15分钟。表面刷上一层水，撒上玉米粉
11/13. 177度烤40-50分钟，烤至20分钟后，将面包调转方向180度，更好的使面包受热均匀。
12/13. 烤至面包外部金棕色，内部温度达到85-88度，出炉将其移至冷却架上冷却5分钟，再从模具中取出冷却一小时后可切片享用。可用温度计插入面包内部测量。
13/13. 忙碌一天，终于将教程完成了。平时都是利用早晨上班前，中午，晚上下班后的时间制作，巧妙利用时间
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、消炎、消毒等功效；与小豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强抵抗力、保护肝脏、促进睡眠等功效；可与雪梨、桑葚、雪花梨搭配；与生菜、豆腐干、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无糖少油-玉米粗粮面包-安纳德玛-健康营养热量2692 千卡
- 脂肪101.56 克
- 蛋白质15.8 克
- 碳水化合物160.83 克
- 钠10074.6 毫克
- 钙98 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾77 毫克