| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 904千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 1574克 | 酸菜鱼热量/卡路里1421千卡 | |||
 热量1421千卡，相当于改建房屋258分钟消耗的热量...330 | |||||
酸菜鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 鱼清理干净后切成片，放料酒、盐、胡椒粉、姜、生粉、鸡蛋清拌匀后腌制10分钟以上
2/10. 酸菜洗净切成条
3/10. 热锅放油，加入豆瓣酱炒至出红油，加入酸菜翻炒2分钟
4/10. 加入适量清水煮至水开后再煮3分钟，中间可以加入泡椒
5/10. 将酸菜捞起来铺在一会装成品的盆子底，留汤在锅中继续加热滚开
6/10. 把腌制好的鱼片一片片加入汤中，速度要快，不然前面加的熟透了后面的还是生的
7/10. 加完后水开大概1分钟，见鱼肉变白色即可，不要煮太久，太久鱼肉容易散
8/10. 鱼片连汤一起倒在酸菜上，撒上蒜蓉、香菜、中间放一戳花椒
9/10. 热锅加油，放入干红辣椒稍煸。把有加热到油温较高，有点冒烟的状态，要注意辣椒不要糊了
10/10. 将热油快速淋到花椒上，这是你会听到很大的油爆声，花椒香味也扑鼻而来。酸菜鱼就完成了
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、抗衰老、平降肝阳等功效；可与木耳、香菇、豆腐搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、消食、增进食欲等功效；可与鸭子、仔鸭、酱鸭搭配；与青梅果脯、柿饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有益气健脾、增进食欲、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、预防高血压、治疗高血压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解鱼蟹毒、镇吐等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1421 千卡
- 脂肪33.75 克
- 蛋白质55.04 克
- 碳水化合物283.67 克
- 钠11715.3 毫克
- 钙1599 毫克
- 铁26.04 毫克
- 钾2024 毫克