| 黑糖葡萄干杂粮吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉主面团 | 克 | 1733千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 139千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黑糖 | 克 | 149千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 4千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 核桃仁 | 克 | 981千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 总量 | 1218克 | 黑糖葡萄干杂粮吐司热量/卡路里3707千卡 | |||
 热量3707千卡，相当于剧院工作1236分钟消耗的热量...180 | |||||
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用
2/16.
葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用
3/16.
烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟
4/16.
主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机
5/16.
继续加入葡萄干揉均匀即可
6/16. 烤箱的发酵功能发酵，保持温度30度左右
7/16. 发酵至2倍左右
8/16. 排气按需要分割，中间醒发15-20分钟
9/16. 面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起
10/16. 再擀开，铺核桃仁，卷起
11/16. 放入吐司盒里，发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可
12/16. 做单峰吐司也可以
13/16. 175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看
14/16.
烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存。
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、益脾养心、维持新陈代谢等功效；可与对虾、小龙虾、黑米搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
黑糖的热量372千卡（每100克）；具有补中气、缓肝明目、益气健胃等功效；可与小米面、姜、荷兰豆搭配；与肥牛、牛排、文蛤相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、呵护咽喉、提鲜等功效；与红豆、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑糖葡萄干杂粮吐司热量3707 千卡
- 脂肪167.66 克
- 蛋白质43.3 克
- 碳水化合物322.23 克
- 钠10130.5 毫克
- 钙366 毫克
- 铁20.1 毫克
- 钾2240 毫克