| 六寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 267克 | 六寸戚风蛋糕热量/卡路里562千卡 | |||
 热量562千卡，相当于芭蕾舞117分钟消耗的热量...288 | |||||
六寸戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 用无水无油的容器准备好所需材料，鸡蛋清分离，分别装好。
2/17. 取一个小碗加入25g无味植物油，10g白糖，25g水or牛奶，快速搅拌至白糖乳化。
3/17. 加入分离出的三个蛋黄拌匀，加入低筋面粉划不规则图案搅拌，个人习惯用z字形，搅拌均匀。
4/17. 搅拌之后的状态。
5/17. 在盛放蛋清的容器中加入一小勺玉米淀粉和几滴白醋。
6/17. 用打蛋器打出鱼眼泡加入剩下白糖的三分之一，也就是10g。
7/17. 打至细腻泡沫加入剩余的一半白糖，接着打。
8/17. 打至出现纹路加入剩下的所有白糖，再高速打发。
9/17. 打至打蛋器前面尖尖成直的就打好了，图上的我还欠一点。
10/17. 将打好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用从蛋黄糊底部翻到上面，动作要快但不要粗暴。
11/17. 蛋白霜三次加入蛋黄糊搅拌均匀的样子。
12/17. 接着倒入六寸阳极模具，缓缓倒下以免混入空气形成大气泡。
13/17. 倒入完毕，将模具抬高到桌面十多厘米处摔下，震出面糊里面的大气泡，震三到五次就好。
14/17. 在打发蛋白的时候就可以预热烤箱了（上下火135度）这时烤箱已预热好，直接放入烤箱中层，烤制50分钟。
15/17. 烤制完毕拿出，在桌子上震三到五下，震出里面热气，倒扣在晾网上面，等待两小时冷却后脱模。
16/17. 脱模好的戚风。
17/17. 组织很不错，不塌不缩腰。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、解热烦等功效；可与百合、桂圆肉、洋葱搭配；与茶叶、鹅肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮、除口臭等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、补中和血、大便秘结等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有减肥、护肝、消食化积等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 六寸戚风蛋糕热量562 千卡
- 脂肪11.61 克
- 蛋白质23.36 克
- 碳水化合物265.62 克
- 钠39460.7 毫克
- 钙102 毫克
- 铁6.95 毫克
- 钾291 毫克