| 鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 韭菜 | 克 | 100千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芥末油 | 克 | 54千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 876克 | 鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)热量/卡路里1438千卡 | |||
 热量1438千卡，相当于搬东西575分钟消耗的热量...150 | |||||
鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先和面，面一定要和软。饺子面要软，擀面条要硬，这是常识哦。面和好加盖子，用调馅的时间省面。
2/16. 肉馅加姜末，味极鲜调好。
3/16. 鲅鱼将内脏处理干净，从鱼尾处竖切至骨头，再平着顺着鱼骨慢慢片肉。
4/16. 两面片好的鱼肉。鲅鱼的刺少，而且很有规律，除了一条大脊骨，在鱼肚子位置会有几根长刺，另外片好的鱼肉中间有一条缝隙，也是在靠近鱼肚前方的缝里会有几根小刺。除此之外，再没有刺了，可以放心大胆的吃了。
5/16. 片好的鱼肉，切块开剁，剁肉的过程中会出现鱼肉粘刀的现象，这时候就得加水了，水要一点点加，每次要鱼肉吃干水再加水，剁肉过程中，我加了平时吃饭的碗一碗半水。
6/16. 当剁到这种程度就好了，如果家里有料理机一定要加足水。
7/16. 放入肉馅中，一个方向搅打上劲儿，边搅边再次加水，慢慢再加入一碗水。鱼越新鲜吃水就会越多。
8/16. 这程度。
9/16. 韭菜切末，加入一个鸡蛋，十三香，盐，味精，油。再次一个方向搅拌。
10/16. 这样，馅就和好了。
11/16. 省好的面揪剂子，擀皮。剂子是平时饺子的两个大。
12/16. 用勺子放馅，因为鱼肉馅软，筷子夹不起来。
13/16. 包好饺子的大小，这就是我们蓬莱式的豪爽。
14/16. 包好了。煮饺子，由于饺子个儿大，水一定要宽，水开后，我习惯加几勺盐，这样会防止饺子捞出时粘连。一个一个地下，并且用勺子顺时针搅动防止饺子沉底。水再次开后加水，加三次水，第四开时捞饺子。比咱们煮饺子多开一次。
15/16. 煮好了，配上香醋，醋里滴几滴芥末油。趁热蘸醋敞开吃~
16/16. 来，来，来，吃，吃，吃。
食材功效信息
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、补肾、解毒等功效；可与鹌鹑蛋、海虾、基围虾搭配；与牛排、牛奶、蒜薹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补虚、解热毒、补肾气等功效；可与小白菜、南瓜、柿子搭配；与鹌鹑、荞麦、甘草相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、温中止呕、解毒等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有调味、增加食欲、提鲜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、润肺利咽等功效；可与银鱼、青椒、苋菜搭配；与桔子、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)热量1438 千卡
- 脂肪135.67 克
- 蛋白质47.969999 克
- 碳水化合物168.42 克
- 钠1653.3 毫克
- 钙201 毫克
- 铁8.93 毫克
- 钾1326.3 毫克