| 巧克力冰淇淋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 4190千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 146千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 糖粉 | 克 | 428千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 889克 | 巧克力冰淇淋热量/卡路里4849千卡 | |||
 热量4849千卡，相当于看电视3233分钟消耗的热量...90 | |||||
巧克力冰淇淋的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 混合一半的奶油，?240克淡奶油（别全部融化了）可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化
2/16. 离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化
3/16. 蛋黄加香草荚
4/16. 蛋黄加糖50克，盐少许，打发
5/16. 蛋黄打发至变白，膨胀，浓稠
6/16. 混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾
7/16. 把煮沸的牛奶溶液缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
8/16. 再把混合的牛奶蛋黄溶液倒回锅里，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠
9/16. 把牛奶蛋黄溶液过筛，倒入巧克力奶油溶液，混合均匀
10/16. 混合均匀的溶液
11/16. 240克淡奶油加10克糖粉，隔冰水打发
12/16. 淡奶油打发到8-9分
13/16. 把巧克力牛奶混合溶液过筛，混合到打发淡奶油中
14/16. 均匀混合所有溶液
15/16. 倒入容器中，放入冰箱冷冻（每小时取出来一次，打发3分钟左右），整个程序重复8次左右，最后冷冻过夜（12小时以上），整个配方大概1升左右的冰淇淋。
16/16. 完工的冰淇淋用泡过热水的勺子挖出来摆盘。
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、大便秘结、预防便秘等功效；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有大便秘结、改善视力、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配；与醋、韭菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、除口臭、润肺生津等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与丝瓜、茼蒿、羊排搭配；与豆浆、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、提鲜、止血等功效；与赤豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力冰淇淋热量4849 千卡
- 脂肪126.81 克
- 蛋白质19.15 克
- 碳水化合物121.74 克
- 钠10476.5 毫克
- 钙243 毫克
- 铁5.59 毫克
- 钾524 毫克