肉松蛋糕卷的热量和减肥功效

1/21. 材料准备好。

2/21. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。

3/21. 混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积变大，状态浓稠。
分三次加入玉米油，每次加入都要彻底搅打均匀，才能再加下一次油。

4/21. 加入牛奶搅拌均匀。

5/21. 混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。

6/21. 用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。

7/21. 盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

8/21. 继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器，蛋白拉出尖角，就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。

9/21. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀。（切忌画圈搅拌，8字状从底部往上翻拌）

10/21. 拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

11/21. 继续翻拌均匀。

12/21. 面糊倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，震出面糊里的大气泡。

13/21. 烤盘放入预热好的烤箱里，180度20分钟，烤至表面金黄色就好。

14/21. 准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面。

15/21. 趁热撕去蛋糕上的油纸。稍等蛋糕冷却后，再把蛋糕翻过来，最终使表面朝上。

16/21. 蛋糕表面抹上一层沙拉酱。（当然是自己做的沙拉酱，下回分解。。。）

17/21. 洒满肉松，开始卷！

18/21. 卷的时候要注意卷紧，卷实，每卷一小段要用油纸压住，注意蛋糕不要断裂。

19/21. 卷好后的蛋糕卷用油纸包起来，两端拧紧。放入冰箱定型，半个小时左右，即可。

20/21. 定型后取出，准备切片。