| 瓜蓉双色卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 南瓜泥 | 克 | 28千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 面粉 | 克 | 805千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 330克 | 瓜蓉双色卷热量/卡路里872千卡 | |||
 热量872千卡，相当于手工活581分钟消耗的热量...90 | |||||
瓜蓉双色卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 南瓜去皮去瓤切成薄片，放入锅中，开锅后蒸20分钟左右（时间差不多时，可用筷子扎下，轻易能扎动即可）
2/20. 紫薯去皮切成薄片， 放入锅中，开锅后蒸20分钟左右（时间差不多时，可用筷子扎下，轻易能扎动即可）
3/20. 出锅用勺子碾成泥
4/20. 用勺子按成泥
5/20. 当南瓜泥温度降到三四十度时加入2克酵母和5克糖，搅拌匀。
6/20. 一个碗中放入100ml左右的温水（35度左右），放入2克酵母，搅拌至酵母溶解
7/20. 将酵母水倒入紫薯泥中，搅拌匀
8/20. 南瓜泥中倒入120g面粉，揉成稍硬面团（面粉的量酌情增减，面团硬度和包饺子的面团硬度类似）
9/20. 倒入了酵母水的紫薯泥中放入100克左右的面粉，揉成面团，不要太软
10/20. 两种面团的分别饧发半小时左右（冬季大约一个小时）饧发到两倍大。
11/20. 饧发好的面团取出在案板上揉一揉，排气
12/20. 将面团分出一部分揉啊搓成圆柱状，直径大约三四厘米（和做饺子方法一样）
13/20. 切成小剂子（不必刻意追求大小一致）
14/20. 将小剂子擀圆
15/20. 每五片摞在一起（可以将大剂子放在最下面，由大到小顺序排列）
16/20. 用一根筷子将中间压痕（起到粘连的作用不易松散）
17/20. 由下至上卷起
18/20. 用刀沿压痕切断
19/20. 一分为二，整整形（将花瓣稍微向外掰一下，但不要过于用力）放入锅中盖上锅盖继续饧发20分钟左右
20/20. 开锅后整15分钟，关火，等两三分钟再掀开盖子。
食材功效信息
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌治癌、益气、解毒杀虫等功效；可与墨鱼、猪肉、鲈鱼搭配；与明虾、山药、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、益精气、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、舒缓肝气、去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 瓜蓉双色卷热量872 千卡
- 脂肪1.7 克
- 蛋白质12.21 克
- 碳水化合物168.13 克
- 钠18.4 毫克
- 钙30 毫克
- 铁0.52 毫克
- 钾316 毫克