| 四川盐卤豆花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 4313千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 花生酱 | 克 | 300千卡 | 600千卡 | 6.9克 | 53克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 蒜蓉 | 克 | 63千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 豆浆 | 克 | 29千卡 | 16千卡 | 1.8克 | 0.7克 |
| 味精 | 克 | 58千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1842克 | 四川盐卤豆花热量/卡路里6705千卡 | |||
 热量6705千卡，相当于越野摩托1676分钟消耗的热量...240 | |||||
四川盐卤豆花的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 将黄豆加4500g清水泡涨！我习惯头天晚上泡，第二天中午或下午打豆浆！泡得越涨打出的豆浆越好，做出的豆花也就越多越好！做吃的东西一定不能将就！
2/19. 泡好的豆浆用料理机用“精磨”功能键，这里豆子和水的比例是豆子1水3！否则太干了！磨不细！豆子一定要磨细豆腐的品质才够好！泡豆子的水肯定是不够的，磨的时候再加自来水！
3/19. 磨好的豆浆放一口大锅煮开！一边煮一边搅拌！容易糊底！看见有点冒泡了就要提高警惕，不像烧开水那样响声明显，如果走开不注意等你听见声音时候已经来不及了！扑得整个灶台满地都是豆浆泡沫！
4/19. 熟豆浆用篮子，纱布沥干！沥过的豆渣再加豆渣三倍的开水稀释后沥一遍！里面还有很多豆浆的，不能浪费！
5/19. 拿果汁壶预留一壶豆浆当饮料喝，不想喝的也要留一小碗调蘸水用，把豆浆重新烧开！
6/19. 待豆浆90度时，取盐卤兑凉开水稀释，用大汤勺舀半勺勾进豆浆缓慢搅拌，过四五分钟再重复勾入卤水搅拌，直到出现豆腐絮，就不要过猛加入卤水，如果卤水用光还没出现豆腐絮，再取些卤水来稀释继续勾兑！
7/19. 慢慢的会出现黄色的豆腐水
8/19. 豆腐絮越发结实
9/19. 拿筛子，菜篮，筲箕轻轻压榨！
10/19. 将榨出的窖水舀出放空盆中！
11/19. 将边缘压榨结实，否则容易松散！
12/19. 继续舀出窖水！
13/19. 再全方位压榨结实！
14/19. 这样程度就差不多了！
15/19. 用菜刀切块！
16/19. 再将窖水从边缘轻轻舀两瓢窖水灌入锅底！
17/19. 这样豆花就会浮上水面！
18/19. 我用披萨铲轻轻的把豆花块分开些，以免彼此粘连沉底粘锅！再开小火煮开，一定是小火哟！豆花更加结实！
19/19. 蘸水:油辣子，豆浆，生菜籽油，花生酱，蒜蓉，木姜油调和均匀，再加入葱花，香菜末。油辣子和花生酱我分别有写食谱！
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有增强免疫力、预防癌症、利水等功效；可与胡萝卜、牛蹄筋、小米搭配；与水芹菜、排骨、猪血相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、促进消化、促进胃肠蠕动等功效；可与黄豆、胡萝卜、羊排搭配；与火腿、猪肝、五花肉相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有润燥杀虫、破冷气、散火丹等功效；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有消食理气、防癌症、预防感冒等功效；可与醋、武昌鱼、龙须菜搭配；与芒果、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、减肥、滋阴补阳等功效；
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营养信息
- 四川盐卤豆花热量6705 千卡
- 脂肪156.75 克
- 蛋白质39.06 克
- 碳水化合物110.36 克
- 钠2650.6 毫克
- 钙332 毫克
- 铁20.11 毫克
- 钾1825 毫克