| 豉汁蒸排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 660千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | 6.20克 | 0.80克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 717克 | 豉汁蒸排骨热量/卡路里1558千卡 | |||
 热量1558千卡，相当于看书1198分钟消耗的热量...78 | |||||
豉汁蒸排骨的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将阳江豆豉洗净，用汤勺背碾碎。我买的是最原始的那种豆豉，需要洗净的，个人觉得这种没即食的那么咸，还可以添加别的味道进去。
2/8. 在碾碎的豆豉中，加入一勺耗油。耗油是广东独有的调料，加耗油的菜有一股回甜味。但是耗油太多，比较容易胖人，所以只加一勺就够了。
3/8. 3片姜，切小丁，加入豆豉中。姜是去腥提香的，是肉类的好搭档。
4/8. 加入适量酱油和醋，酱油是提味的，醋是帮助排骨出味的。因为身边没有料酒，就用醋代替了，加醋别有一番风味。几滴陈醋就好，不用太多，蒸的时候，醋味会挥发。
5/8. 加入胡椒粉。胡椒粉是帮助肉入味的，拌匀豉汁调料。
6/8. 将拌匀的豉汁调料，倒入洗净的排骨里，拌匀，放冰箱腌制3个小时左右。3小时候，会出水，加入少许生粉，抓匀。讲豉汁的味道，紧紧锁在肉里，在蒸的过程不流失。
7/8. 将排骨上锅蒸，10分钟左右就好了。排骨蒸至变色，在蒸一两分钟，基本就熟了。蒸的时间，跟排骨斩件的大小有关，客观可要自行把握哦~
8/8. 烫几朵上海青，圈边装饰，撒上香葱即可上桌了~上海青，沾着排骨下的豉汁，好好味！两碗大白干饭，准备就义！
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、滋阴、止消渴等功效；可与海带、南瓜、茄子搭配；与菊花、杏仁、田螺相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、增加食欲、防癌等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、活血驱寒、帮助消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、止痒消肿、提鲜等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、护肾、消除疲劳等功效；可与桑葚、黄瓜、土豆搭配；与莼菜、小米、羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豉汁蒸排骨热量1558 千卡
- 脂肪44.59 克
- 蛋白质46.61 克
- 碳水化合物175.63 克
- 钠43691.8 毫克
- 钙2406 毫克
- 铁59.11 毫克
- 钾3741 毫克