| 凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | 0.54克 | 0.12克 |
| 麦芽糖 | 克 | 572千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 459克 | 凤梨酥热量/卡路里789千卡 | |||
 热量789千卡，相当于减肥操132分钟消耗的热量...360 | |||||
凤梨酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
菠萝（5个）、碎冰糖（210克）、麦芽糖（180克）、黄油（250克）、奶粉（40克）、细砂糖（40克）、全蛋液（60克）、低筋面粉（325克）、中筋面粉（25克）
1/13. 菠萝去皮去钉眼洗净后切开, 果肉用原汁机磨成细蓉。
2/13. 将果肉倒至锅里,加入适量菠萝汁和碎冰糖.
3/13. 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
4/13. 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
5/13. 炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用
6/13. 黃油室温软化后, 加糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大
7/13. 将蛋液分4次加入， 每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收
8/13. 筛入奶粉、低粉、中粉，用刮刀略拌一下
9/13. 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团，无干粉狀即可, 不要过度搓揉，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
10/13. 土凤梨馅秤好每个15克，搓圆备用；酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。
11/13. 收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。
12/13. 模具等距排放在烤盤上,放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面.
13/13. 烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。
食材功效信息
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、消除感冒、促进食欲等功效；可与白茅根、鸡肉、猪肉搭配；与萝卜、鸡蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有去燥、健脾胃、滋润内脏等功效；
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营养信息
- 凤梨酥热量789 千卡
- 脂肪1.82 克
- 蛋白质18.04 克
- 碳水化合物146.92 克
- 钠48 毫克
- 钙74 毫克
- 铁1.25 毫克
- 钾429 毫克