| 红烧冰糖蹄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老冰糖 | 克 | 278千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 孜然 | 克 | 10千卡 | 100千卡 | 1克 | 4克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 生抽 | 克 | 16千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 香醋 | 克 | 9千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 916克 | 红烧冰糖蹄子热量/卡路里1243千卡 | |||
 热量1243千卡，相当于踢踏舞259分钟消耗的热量...288 | |||||
红烧冰糖蹄子的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪后蹄一个（1500克）、老冰糖（70克）、大料（3个）、姜片块（4块）、蒜头（3瓣）、桂皮（一块）、香叶（3片）、孜然（10克）、生抽（80克）、老抽（50克）、香醋（10克）、盐（适量）、食用油（适量）、高汤（1500毫升）
1/9. 所有调料备齐
2/9. 猪蹄洗净斩件放冷水锅里添加三四片姜和少量白酒煮开后再煮十分钟捞出立马泡冷水或冰水里泡凉捞出控水
3/9. 原先煮的那个汤过滤一下留下汤做高汤
4/9. 炒锅倒油烧热下所有配料炒香
5/9. 立马倒入猪蹄翻炒至皮微黄
6/9. 放入老抽 生抽 冰糖，改文火翻炒至冰糖全化猪蹄上色。
7/9. 将高汤倒入后倒入少量香醋改大火加盖熬煮
8/9. 汤汁熬制剩锅底时调入适量盐翻炒均匀入味慢慢收汤汁，是不是很诱人。
9/9. 所有配料和调料的味道煮进了猪蹄里面，很有味道也很有嚼劲，一口气三个人全吃光了。
食材功效信息
老冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、促进消化、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防肿瘤、降血糖、保护肝功能等功效；可与莴笋、玉米面、五花肉搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、除积冷、通脉止痛等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
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营养信息
- 红烧冰糖蹄子热量1243 千卡
- 脂肪120.06 克
- 蛋白质76.91 克
- 碳水化合物372.91 克
- 钠11158 毫克
- 钙397 毫克
- 铁13.55 毫克
- 钾859 毫克