| 6寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 275千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 302克 | 6寸戚风热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡，相当于登山机93分钟消耗的热量...402 | |||||
6寸戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备所有材料，鸡蛋比较小，所以放了四个，以带壳每个64g为准。
2/13. 蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的碗。
3/13. 糖A加入蛋黄，搅拌均匀。
4/13. 30g牛奶分三次加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再倒入。家里没牛奶啦，用水代替了。
5/13. 分三次加入30g植物油，每次搅拌均匀后再加入。
6/13. 筛入低粉，注意z字型搅拌均匀。不要画圈，避免蛋黄糊起筋。
7/13. 打发蛋清至粗泡，加入10g细砂糖。
8/13. 打发至细泡状再加入10g糖。
9/13. 蛋白有明显纹路后，再加入10g糖打发。
10/13. 蛋白打发至硬性发泡。检验的方式很多种，提起打蛋头蛋白呈小直角；插一根筷子在蛋白霜里不倒等等。此时烤箱150度预热。
11/13. 先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。不能转圈搅拌，以免蛋白消泡。
12/13. 倒入模具，震几下，去掉大的气泡。入烤箱45分钟。
13/13. 从烤箱取出震几下，散出热气后倒扣放凉。等彻底凉后用脱模刀沿周边划一圈，底盘用手轻轻一瓣就能脱模。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、预防便秘、治便秘等功效；可与黑豆、蜂蜜、甘蔗搭配；与香椿、金桔、红枣相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与韭菜、玉米、菠菜搭配；与鹅蛋、糖精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风热量625 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克