| 卡仕达酱蛋黄小饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 275克 | 卡仕达酱蛋黄小饼热量/卡路里834千卡 | |||
 热量834千卡，相当于空手道83分钟消耗的热量...600 | |||||
卡仕达酱蛋黄小饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 因为卡仕达酱需要时间冷却，所以先来做这个 ，先将两个蛋黄加入20克的细砂糖，稍微混合一下，然后用电动打蛋器高速打发，一直打到蛋黄液开始发白，体积变大的程度。
2/14. 然后将15克的低筋粉过筛到蛋黄液中，用打蛋器继续拌匀。
3/14. 之后将170克的牦牛奶倒入小奶锅中，加入剩下的20克细砂糖，再用中火将牦牛奶煮到微微沸腾的状态。
4/14. 马上将1/3的牦牛奶一点点倒回蛋黄面粉混合物中，要一边倒一边搅拌着。之后将剩下的牦牛奶也全倒进来，用打蛋器继续搅拌拌匀。
5/14. 之后将它过滤，倒回刚才的小奶锅中。开小火，边加热边搅拌
6/14. 直到混合物变得浓稠细滑。然后关火，将奶锅放入凉水盆里让它快速冷却，等到不烫手了，就可以倒入裱花袋中备用了
7/14. 再来做蛋黄饼吧。将一个鸡蛋和两个蛋黄打入盆中，之后加入65克的细砂糖和1克盐。用电动打蛋器高速打发几分钟，打到蛋液呈现乳白色的浓稠状态，就是图中这样提起打蛋头能拉出蛋液很缓慢流下的状态，之后再滴入香草精拌匀
8/14. 继续筛入低筋粉和无铝泡打粉，用打蛋器轻轻从底部刮起，拌匀成面糊状。
9/14. 将面糊倒入裱花袋中，前端剪一个小口，然后以垂直的方式，在铺了油纸或者不粘的烤盘上挤出直径大约2cm-2.5cm的圆形面糊。烤箱上下火都预热190度，然后放中层，上下火烤10分钟左右，表面成金黄色就可以了
10/14. 出炉后要立刻将小圆饼铲起来，否则就会黏在烤盘或油纸上了。稍微放凉后，就可以把刚才做好的卡仕达酱挤在小圆饼上了，再将两片差不多大小的黏合起来就做好了。
11/14. 来个特写
12/14. 继续特写
13/14. 特写
14/14. 拼成画~~
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、呵护咽喉、促消化等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、驱虫、消毒等功效；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、增强记忆力、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 卡仕达酱蛋黄小饼热量834 千卡
- 脂肪39.81 克
- 蛋白质39.22 克
- 碳水化合物245.07 克
- 钠10238.3 毫克
- 钙258 毫克
- 铁11.47 毫克
- 钾243 毫克