| 溏心鹌鹑蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 食用油 | 克 | 90千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 717克 | 溏心鹌鹑蛋热量/卡路里1555千卡 | |||
 热量1555千卡，相当于大提琴778分钟消耗的热量...120 | |||||
溏心鹌鹑蛋的做法共8个步骤
食材主料/辅料
自制酥皮纸（适量）、高筋面粉（50克）、玉米淀粉（5克）、水（适量）、食用油（10克）、制作鹌鹑蛋（适量）、鹌鹑蛋（5个）、冰水（1盒）、食用油（适量）、鸡蛋（1个）
1/8. 将面粉，淀粉，水调成糊状。加入食用油搅拌均匀
2/8. 凉的平底锅，倒入少许面粉糊。用刮刀刮平刮均匀。尽量刮薄。(我做的不太好。下次努力)
3/8. 刮平后开小火
4/8. 这就是刚开始软软的皮子。全粘一起的。后面加工摊了几秒钟。才可以用
5/8. 干的皮子放凉后用剪刀剪成条状。尽量细一点，我这些都太粗了
6/8. 锅里放水煮开后调小火。用勺子搅动水成漩涡，计时90秒，放入鹌鹑蛋，继续画圆圈?搅拌。90秒后捞出放入冰水中。剥壳备用。剥壳小心哦。不要弄破了。溏心流出来的。(十二道锋味里面的视频非常详细。可以去看看)
7/8. 鸡蛋放碗中，搅拌均匀成蛋液。油锅中放入适量橄榄油加热180度。关小火。将鹌鹑蛋放入鸡蛋液碗中滚上蛋液。然后放入酥皮纸中。裹上一层酥皮纸。将鹌鹑蛋包住。下油锅炸至金黄。(时间20秒)不可以炸太久，不然蛋黄就干了。
8/8. 炸好出锅，切开一个流溏心哦。点上番茄酱即可开吃。。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、治疗便秘、和胃等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、血管硬化、肝胆病等功效；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、调补、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 溏心鹌鹑蛋热量1555 千卡
- 脂肪222.17 克
- 蛋白质38.56 克
- 碳水化合物160.35 克
- 钠256.9 毫克
- 钙121 毫克
- 铁8.95 毫克
- 钾284 毫克