米粉肉的热量和减肥功效

1/20. 炒米：
桂皮大料都砸碎，还可放香叶，把这些香料放大米里，微火炒制后火加大让香料香味出来。

2/20. 米微微变黄改中火，别把米炒糊。

3/20. 中火炒制米变黄炒出香气，你可尝一尝米粒有香酥感，倒在砧板上挑出调料，晾凉后用擀面杖擀碎。

4/20. 一定要等晾凉后再擀，否则就着热气不易擀碎。

5/20. 带皮五花肉洗净。

6/20. 切成这样的片。

7/20. 不能太薄也不要太厚。我是切的鲜肉，不好切，可以把肉麻冻后再切会更美观。

8/20. 葱姜切丝，再泡一碗葱姜水备用。

9/20. 五花肉片加入葱姜丝、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐、香油！

10/20. 抓匀腌制半小时入味。

11/20. 加入米粉拌匀加葱姜水，可再加点老抽上色。

12/20. 瞧，抓匀让调料充分被肉吸收。

13/20. 码盘：
如图，肉皮朝一个方向摆在手里。

14/20. 让肉皮朝向碗底，码好。

15/20. 高压锅做水烧开撞气。

16/20. 撞气后把肉碗上屉盖好锅盖大火蒸制二十分钟，改中火蒸二十分钟。自然冷却放气后才能起锅。如果用普通蒸锅要开锅后蒸制90分钟。总之这米粉肉一定要蒸得特别软烂才好吃。

17/20. 起锅，香香的米粉肉即将上桌了。

18/20. 将肉碗端出，把蒸出的肉汁控出，此时五花肉的肥肉部分出的油也随之倒出，真正做得肥而不腻，同时控出汤汁还有利于翻盘时省得汤汁溅出。找个比肉碗大的盘子扣住碗口。

19/20. 手垫着毛巾托住碗底，另只手按住盘子，走你，猛的一翻，肉皮朝上那面便暴露出来，漂亮，诱人啊！配上一碗米饭，极其下饭啊！