| 火爆大头菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 315克 | 火爆大头菜热量/卡路里627千卡 | |||
 热量627千卡，相当于举重209分钟消耗的热量...180 | |||||
火爆大头菜的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 我买的是绿甘蓝，看着个头大，不过里面松松的，不要买那种包得特别紧的圆白菜，炒着吃不脆爽。
2/16. 拨开菜清洗，然后撕成碎片，这个过程可以参照小时候撕纸。
3/16. 家里只有东北红辣椒，对付用吧，别看个头大，它们都是纸老虎，一点儿也不辣。
4/16. 我用的是普通汤勺，大家可以参照。这是白醋，喜欢酸一点就多放半勺
5/16. 白糖的比例和白醋是1:1，最好是醋多少糖就多少
6/16. 海鲜酱油颜色比较淡，可以一勺半，如果普通生抽，一勺就可以。
7/16. 蚝油一勺，这个凭个人爱好，不喜欢可以不放。
8/16. 麻油一勺，放这个是因为我家的麻椒实在没有味道，一点儿也不麻。
9/16. 盐也是加到调汁里，凭个人口感加。
10/16. 蒜切碎
11/16. 锅里放油，比平时炒素菜可以稍多一点，我们不是要做出川菜的感觉嘛，油稍稍热就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒捞出来。
12/16. 先放辣椒，火不要太大，辣椒不要炒黑了。
13/16. 辣椒变颜色可以放蒜了
14/16. 整个过程火都不要太大，等放菜时调成最大火。
15/16. 菜炒稍稍变软就可以放调汁了
16/16. 把汁全都倒进锅里，迅速翻炒几下就关火装盘。
食材功效信息
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、健胃、开胃消食等功效；可与羊排、娃娃菜、虾搭配；与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、促消化、健脾胃等功效；可与生菜、莴笋、排骨搭配；与大葱、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、止血、解毒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮、滋阴等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、增加食欲、提鲜等功效；
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营养信息
- 火爆大头菜热量627 千卡
- 脂肪126.19 克
- 蛋白质32.01 克
- 碳水化合物197.33 克
- 钠45922.1 毫克
- 钙338 毫克
- 铁19.41 毫克
- 钾1899 毫克