| 自制家常凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | 11.33克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 722克 | 自制家常凉皮热量/卡路里1807千卡 | |||
 热量1807千卡，相当于手风琴1004分钟消耗的热量...108 | |||||
自制家常凉皮的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 冷水和面团，和的较硬一些，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
2/9. 洗面，将面团放在盆子里，加冷水，不用加多，没过面团一半就可以，开始揉捏搓，水变成白色浆后倒在另一个盆里备用，这样的步骤重复七八次，白浆静置沉淀四小时以上。剩下的就是面筋。
3/9. 面筋，我洗了七遍，还有些没洗好，再洗几次会更好
4/9. 面筋放入蒸锅，蒸30分钟，拿出来切切就是图片的样子了，有蜂窝的，如果怕没有蜂窝，也可以用酵母发一下面筋。
5/9. 四个小时过去了，把沉淀好的白浆上面的水倒出去，剩下的就是做凉皮需要的了
6/9. 准备一个锅，加上煮开，两个不锈钢盆或者不锈钢盘子，刷油，倒一点白浆，薄薄平铺底部就可以，放在开水里，盖盖子，隔水蒸两分钟，凉皮变透明而且起泡泡就好了，拿出来放在冷水盆里冷却，另一只盆子重复同样的动作，同时取出冷却好的凉皮，放在盘子里，盘底和凉皮上面需要刷油，防止粘黏。
7/9. 取出来是这样的
8/9. 放在盘子里，盘底和凉皮上面需要刷油，防止粘黏。
9/9. 将凉皮和面筋切好，放在盆里，胡萝卜丝，黄瓜丝放进去，加卸好的芝麻酱，盐，糖，味极鲜，醋，蒜末，香菜末，辣椒油，搅拌均匀，装盘即可
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有促进骨骼发育、预防高血压、祛风润肠等功效；可与油麦菜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消毒、促消化等功效；与红豆馅、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、滋阴、去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制家常凉皮热量1807 千卡
- 脂肪111.99 克
- 蛋白质38.5 克
- 碳水化合物262.45 克
- 钠50701.5 毫克
- 钙802 毫克
- 铁30.63 毫克
- 钾1039 毫克