| 水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | 2.95克 | 0.42克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 745克 | 水煮肉片热量/卡路里1700千卡 | |||
 热量1700千卡，相当于肚皮舞378分钟消耗的热量...270 | |||||
水煮肉片的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 提前切好肉片，用盐、料酒，蛋清、淀粉、生抽、老抽腌好，我是下午腌的，晚上九点多才做，用的盐比较少。把油菜和素鸡焯好摆在盆里，油皮从冰箱拿出来解冻泡开后手撕成大片，放入锅里两秒钟控水捞出放盆里。一定关火焯，时间不能超过两秒，否则就会很烂。
2/5. 烧油，将准备的辣椒和麻椒倒入三分之一，棕红色时将双椒捞入盆里，平铺在菜上。
3/5. 锅留底油，再次加入剩余的双椒，加入葱姜蒜，炒香，往锅边上贴一下，锅中央加入郫县豆瓣酱，炒的锅底略干加少量水炒，再加入少量水炒红油，待香味浓郁，加入大约能铺过菜量加肉片的水烧开，洒入盐适量。
4/5. 水开后放入肉片，这次肉片切的不好，有点太厚，怕不熟就多煮了会儿，水开后煮了大概两分钟吧。
5/5. 水开后把肉片和汤全部盛出，将蒜末铺上，烧入热油，再放入一把麻椒，出香味后倒在蒜末上即可大功告成。
食材功效信息
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有挡辐射、减肥、降血糖等功效；可与苦瓜、小白菜、虾搭配；与猪肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、清理胃水、调味等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、润肺利咽、治灼伤等功效；可与小米、干辣椒、苋菜搭配；与田鸡、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮肉片热量1700 千卡
- 脂肪139.22 克
- 蛋白质51.61 克
- 碳水化合物262.32 克
- 钠10693.5 毫克
- 钙159 毫克
- 铁11.16 毫克
- 钾1421 毫克