| 门钉肉饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 961.5克 | 门钉肉饼热量/卡路里1646千卡 | |||
 热量1646千卡，相当于骑马412分钟消耗的热量...240 | |||||
门钉肉饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 面粉中加入水，用筷子搅拌。
2/14. 不要用手，一直用筷子全部搅成团。盖上保鲜膜室温醒40分钟以上。
3/14. 肉馅，边剁边用手沾花椒水（花椒加凉水泡30分钟）。
4/14. 直到肉馅变粘稠。拌上香油，放在盆内腌10分钟。
5/14. 馅里加入豆瓣酱、姜末、酱油、黑胡椒末、红酒、盐搅拌均匀。分三次加入油和花椒水，每次搅匀后再加下一次，最后加入一颗鸡蛋清，一个方向搅打上劲。
6/14. 把葱花放在肉馅上，包时再和。
7/14. 醒好的面非常柔然，面板上撒面粉，搓成长条，分剂子，大约25g一个。
8/14. 擀成中间厚四周薄的面皮。
9/14. 把葱和肉馅搅匀，舀出将近30g馅，包入面皮，像包包子一样，提起皮子包。
10/14. 包好后揪掉包子花，就是收口的面。
11/14. 平锅放油，煎到两面金黄就好了。
12/14. 很像门钉吧。
13/14. 开吃吧。
14/14. 附吃肉饼的方法：一浇醋，二揭盖，三浇醋，四合盖。吃吧，保证不烫嘴。
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、补虚养血、补血等功效；可与茄子、大白菜、生姜搭配；与橘子、橄榄、田螺相克，同食可能会引起不适；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋补养生、延缓衰老、保护血管等功效；可与菠菜搭配；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、增加食欲、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、增进血行、温肺止咳等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、缓解水肿等功效；可与花生米、花生、花生碎搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 门钉肉饼热量1646 千卡
- 脂肪212.36 克
- 蛋白质53.04 克
- 碳水化合物105.56 克
- 钠16609.5 毫克
- 钙258 毫克
- 铁20.96 毫克
- 钾1454 毫克