| 清蒸鳜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 总量 | 143克 | 清蒸鳜鱼热量/卡路里254千卡 | |||
 热量254千卡，相当于刮胡子127分钟消耗的热量...120 | |||||
清蒸鳜鱼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 准备鲜活鳜鱼和葱姜豉油等一干小料，鳜鱼洗净划几道口子，抹一丁点盐先腌几分钟，过会就析出有点腥的水，再用水冲洗干净，这样处理后鱼就不会腥。
2/5. 第二次抹一丁点盐，两面都抹上，倒少许料酒，再撒些许白糖替代味精提鲜，对水产来说糖也是去腥的。还要在划的口上放一片姜。我习惯在盘子底下垫几根大葱，这样蒸的时候受热均匀，使热气有效循环，鱼的两面成熟度一致且有葱香。
3/5. 锅内加水烧开再摆上鱼盘，千万不能冷水下锅。我买的鳜鱼是一斤二两，水开后蒸了8分钟，浇上蒸鱼豉油，关火焖一下。另起一个锅加油烧热，鱼身上放葱丝（用牙签把小葱划成葱丝即可，这样跟酒家风味差不多咯），然后浇上热油，滋啦的声音好有满足感哦。
4/5. 浇上热油就可以上桌啦，没有多余的调料，就简单的家常作料和做法成就了一餐春天的至鲜美味。这个季节是我家晚餐最受欢迎的菜啦！
5/5. 最后上一下空盘，吃得光光哦！这时的鱼肉确实很肥美，从活鱼到下筷子不过一个小时，所以鱼肉口感极佳，细滑有弹性，吃的就是新鲜和营养。这道菜易做也有强烈存在感，基本都是空盘。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、抗癌、减肥等功效；可与臀部牛肉、膝圆牛肉、牛上脑搭配；与红枣、千页豆腐、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有止痒消肿、促进食欲、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止血、除脂美容等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 清蒸鳜鱼热量254 千卡
- 脂肪0.28 克
- 蛋白质6.53 克
- 碳水化合物141.03 克
- 钠16005.4 毫克
- 钙106 毫克
- 铁4.79 毫克
- 钾433 毫克