| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 3千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 372克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1104千卡 | |||
 热量1104千卡，相当于爵士舞230分钟消耗的热量...288 | |||||
戚风蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 材料准备好，把蛋白放入冰箱
2/15. 先做蛋黄糊。用手动打蛋器打散蛋黄，加入白糖，搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶和朗姆酒搅打均匀
3/15. 加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉，搅打均匀
4/15. 将蛋白倒入干净无油无水的盆里，用电动打蛋器打发，如果你用白醋的话，打发前滴入
5/15. 打发成鱼眼状分3次到入白糖打发，如果你用塔塔粉的话和白糖一起放入
6/15. 打发成硬性发泡，打蛋器提起时呈倒三角
7/15. 用刮刀取3分之一蛋白糊刮入蛋黄糊中，快速切拌均匀（像炒菜），切忌搅拌
8/15. 将切拌均匀的糊倒入蛋白糊中，用刮刀快速切拌均匀。同时烤箱上下火调至200度，预热10分钟（我家的是Aca烤箱）
9/15. 将面液倒入烤盘中。因为我用的不是活底烤盘，所以垫了油纸。你如果用活底戚风模具，直接倒入即可
10/15. 在桌上震几次，震出气泡（拎起烤盘离桌子约20公分松手，让其自由落下）
11/15. 放入预热好的烤箱，上下火调至175度，烘烤30分钟
12/15. 15分钟左右，将下火调至150度。因为不是戚风模具，温度过高，底面会有点硬，所以将下火调低。如果你用戚风模具就可省略这步
13/15. 出炉，轻震几下，防塌陷，戚风模具同理
14/15. 直接将油纸拎出，倒扣在冷却网上，撕去油纸，再翻过晾凉
15/15. 按心意切块。美味可口
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与荠菜、羊排、玉米搭配；与茶叶、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、益气生津、补中和血等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、治疗便秘、美容养颜等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与红糖、红枣、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1104 千卡
- 脂肪132.49 克
- 蛋白质46.43 克
- 碳水化合物270.08 克
- 钠10397.9 毫克
- 钙467 毫克
- 铁15.86 毫克
- 钾17008 毫克