| 软绵绵红曲花纹戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 411克 | 软绵绵红曲花纹戚风蛋糕热量/卡路里1109千卡 | |||
 热量1109千卡，相当于攀岩101分钟消耗的热量...660 | |||||
软绵绵红曲花纹戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 材料准备一下吧。为了控制干湿材料的比例，蛋清蛋黄的重量有具体值。我用的大鸡蛋，大概三个鸡蛋就够了。
2/14. 先来做蛋黄糊。将蛋黄加入25g细砂糖打发至蓬松，颜色变浅，分三次加入色拉油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀，油水不分离。
3/14. 筛入泡打粉，低筋面粉。
4/14. 翻拌成均匀的无颗粒的蛋黄糊。
5/14. 蛋清放入无水无油的盆里，搅拌器打发至粗鱼眼状态，分三次加入细砂糖，高速打发。直到干性发泡，也就是提起搅拌器有直直的尖角。这一步很关键，蛋糕松软和漂亮就看打发的水平了。
6/14. 在蛋黄糊内先加入三分之一蛋清，快速翻拌，至均匀，然后加入剩下的蛋清，快速翻拌均匀。要从下往上翻，不要画圈。手法要轻，这样蛋糕会很松软轻盈。
7/14. 取一半蛋糕糊，加入化开的红曲粉，翻拌变色。
8/14. 一勺红曲蛋糕糊，一勺普通，依次交替，直到模具的四五分满。震出大气泡。烤箱预热150度，上下火中下层45分钟。
9/14. 大概二十分钟的样子～蛋糕开始蓬起，期间注意观察蛋糕，如果中间感觉干裂可以把烤箱上火温度降低一点。烤箱不同，温度也不同，需要自己把握。
10/14. 四十五分钟，打开烤箱的样子～不错的。
11/14. 倒扣，直到蛋糕凉了脱模。
12/14. 脱模的样子～
13/14. 很松软，很美味吧～
14/14. 切块略微装饰一下～吃吧～
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、慢性咽炎等功效；可与干贝、菠菜、干辣椒搭配；与糖精、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、护视力等功效；可与小米、百合、明虾搭配；与兔肉、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善视力、治便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与金针菇、香椿、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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营养信息
- 软绵绵红曲花纹戚风蛋糕热量1109 千卡
- 脂肪140.64 克
- 蛋白质76.4 克
- 碳水化合物195.88 克
- 钠5505.3 毫克
- 钙403 毫克
- 铁6.13 毫克
- 钾544 毫克