| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 284克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里975千卡 | |||
 热量975千卡，相当于足球139分钟消耗的热量...420 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 备齐材料
2/16. 先进行蛋白霜的制作，蛋白打到有泡沫出现放入20g细砂糖
3/16. 继续搅打到全是细腻泡沫时加入20g砂糖
4/16. 继续打发，打到出现纹路，且短时间不会消失时加入20g砂糖
5/16. 最后打到干性发泡时停止搅打，干性发泡的状态如图所示，拉起来会有立起的尖角，打好的蛋白放冰箱冷藏
6/16. 开始制作蛋黄糊，蛋黄内加入30g细砂糖，搅拌均匀
7/16. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀即可，不用打太久
8/16. 筛入低筋面粉，用刮刀采用翻拌，按压的方式将蛋黄和面粉和匀，直到不会出现小颗粒为止。这个时候烤箱预热150°十分钟。
9/16. 这是拌好的面糊
10/16. 拌好的面糊加入之前打发好的蛋白霜，先加入三分之一的量，采用上下翻拌的手法进行搅拌，可快速翻拌，不用担心消泡
11/16. 和匀后加入剩余的蛋白霜，继续翻拌，最终形成图片上的蛋糊
12/16. 和好的蛋糊倒入8寸的活底蛋糕模，在桌上震几下，震出里面的气泡，此时已经可以放进烤箱了，但是今天我准备给戚风蛋糕造了个型，在表面画了千叶纹
13/16. 之前提前盛了一点蛋糕糊出来，加入可可粉，做成巧克力色的蛋糕糊。用作千叶纹的制作，大功告成即可放入预热好的烤箱，150°烘烤一个小时！
14/16. 烤到20分钟左右的造型。
15/16. 时间到后立刻从烤箱取出，将蛋糕模从30厘米处自由掉落的方式摔一下，震出里面的气体，然后倒扣在烤网上，等待放凉
16/16. 最后闲来没事，又打发了点奶油，切了些芒果丁和火龙果丁，做了个水果奶油夹心蛋糕
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗菌抑菌、舒缓肝气等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、防治近视、大便秘结等功效；可与蜂蜜、草莓、甘蔗搭配；与红枣、空心菜、橘子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、抗衰老等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、延缓衰老等功效；可与桂圆肉、青椒、黄豆搭配；与桔子、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量975 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克