| 川味红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 128千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 178千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 总量 | 327克 | 川味红烧肉热量/卡路里433千卡 | |||
 热量433千卡，相当于铲东西72分钟消耗的热量...360 | |||||
川味红烧肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
蹄膀或排骨（1000克）、姜（50克）、大蒜（100克）、郫县豆瓣（100克）、生抽（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、八角（3个）、桂皮（适量）
1/8. 蹄膀买的时候让商家蹄膀剁小块，回来洗净烧水加入花椒、老姜、料酒水开后入水焯一下，让外皮凝固即可捞起，用温水再洗洗
2/8. 这是焯好水的蹄膀，我买的时候让商家把骨头剔出来的，便于没牙的老妈吃
3/8. 准备调料，生姜、大葱、八角、桂皮、大蒜要后放没在调料盘里
4/8. 热锅冷油下入调料、加花椒适量炒香
5/8. 加入蹄膀一起翻炒，直到爆皮（皮上有烤焦的样子）加入料酒
6/8. 再加入郫县豆瓣，生抽，糖少许，（今天我老妈在不能放糖），直到每块肉上都已上色，再加入开水没过蹄膀，盖上锅盖大火烧开，十分钟后小火慢慢煨半小时
7/8. 这是热水下锅后的样子，我喜欢用砂锅，这时候就改用砂锅满满煨了
8/8. 烧二十分钟后再加入干笋，当然干笋是经过泡制的，春天也可加春笋一样的好吃
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、增进血行等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、健脾胃、促进消化等功效；可与猪肉、玉米面、排骨搭配；与大葱、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、增加食欲、促进唾液分泌等功效；
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营养信息
- 川味红烧肉热量433 千卡
- 脂肪24.9 克
- 蛋白质46.7 克
- 碳水化合物284.5 克
- 钠6400.5 毫克
- 钙1078 毫克
- 铁55.8 毫克
- 钾2075 毫克