| 山芋粉圆子烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 3810千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 238千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 1111克 | 山芋粉圆子烧肉热量/卡路里4730千卡 | |||
 热量4730千卡，相当于吹长号1351分钟消耗的热量...210 | |||||
山芋粉圆子烧肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 纯正的山芋粉因为农家制作工艺有限，颗粒不会很均匀，我用西点的方法将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。
2/16. 300克生粉加280克左右的水细细拌匀
3/16. 锅里加上油，油烧热。
4/16. 将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动，压捻、搅匀注意小火，不要焦了。
5/16. 整个过程很煎熬，一定要耐心。等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上，冷却。
6/16. 等面团不烫手了，戴手套，将它捏成一个个小丸子，捏紧实了，别让它散了。
7/16. 五花肉洗净，焯水。
8/16. 锅烧热加油和冰糖炒糖色。
9/16. 冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。
10/16. 加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。
11/16. 加葱姜，八角、桂皮，草果。加入水，使其没过肉。
12/16. 加酱油、黄酒、老抽少许
13/16. 大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。
14/16. 烧15分钟后，开大火收汁。
15/16. 盛盘出来吧，肉香糯，圆子筋道味美。
16/16. 配上米饭和蔬菜，好好享用吧。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补虚、利二便等功效；可与蘑菇、萝卜、冬瓜搭配；与杏仁、菱角、甘草相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、活血驱寒、帮助消化等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、增进食欲、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、除积冷、通脉止痛等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、祛痰截疟、燥湿除寒等功效；
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营养信息
- 山芋粉圆子烧肉热量4730 千卡
- 脂肪161.03 克
- 蛋白质32.57 克
- 碳水化合物272.1 克
- 钠10177.9 毫克
- 钙496 毫克
- 铁36.37 毫克
- 钾868 毫克