| 香草蛋糕卷 中岛老师配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 331千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 4020千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 304千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 16千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1484千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1539克 | 香草蛋糕卷 中岛老师配方热量/卡路里6195千卡 | |||
 热量6195千卡，相当于砍柴1032分钟消耗的热量...360 | |||||
香草蛋糕卷 中岛老师配方的做法共8个步骤
食材主料/辅料
全蛋（230克）、细砂糖（1005克）、糖浆（没有可不加）（14克）、低筋面粉（86克）、牛奶（38克）、香草枝（没有可不加）（1/6）、淡奶油（170克）、细砂糖（10克）
1/8. 提前准备：烤箱用油纸铺好，牛奶加入香草子搅拌
2/8. 糖浆隔热水软化；全蛋打散，加入细砂糖，用搅拌器打发。隔热水搅拌至细砂糖融化，待温度升至40-43摄氏度。加入糖浆继续搅拌
3/8. 换成电动打蛋器垂直于大盆中大幅度打发10分钟左右，至到蛋糊写“之”字；再低速打发2-3分钟，搅拌均匀。搅拌器固定身体一侧继续打发15-20秒，搅拌盆旋转45度继续打发10秒。
4/8. 过二次筛入低筋面粉，用刮刀翻搅30-50次。刮刀在搅拌盆的2点钟位置插入蛋糊中，贴盆底向8点钟位置刮去，大幅度翻搅。刮刀在翻上来时面朝上下抖一抖，把刮刀上的面粉抖落。每翻搅一次盆旋转60度
5/8. 翻搅至面粉消失，加入混合香草子的牛奶，然后按上步骤翻搅60次，待蛋糕糊出现光泽 质地松软时停止搅拌，倒入准备好的烤盘中央，用刮刀刮平蛋糕糊。放入180摄氏度，18分钟左右。
6/8. 淡奶油加入10g细砂糖 打发
7/8. 将奶油涂在蛋糕上 抹平
8/8. 卷成蛋糕卷，完成?
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、抗菌抑菌、调味等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美容养颜、润肠等功效；可与木瓜、香蕉、草莓搭配；与西兰花、橙、香椿相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、保护眼睛、治疗便秘等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、润肺生津、和中益肺等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 香草蛋糕卷 中岛老师配方热量6195 千卡
- 脂肪110.4 克
- 蛋白质30.21 克
- 碳水化合物286.9 克
- 钠437.5 毫克
- 钙371 毫克
- 铁4.23 毫克
- 钾489 毫克