| 软嫩鲜滑江南味热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 502克 | 软嫩鲜滑江南味热量/卡路里1134千卡 | |||
 热量1134千卡，相当于骑脚踏车370分钟消耗的热量...184 | |||||
软嫩鲜滑江南味的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鳝鱼（适量）、猪油（适量）、葱姜蒜末（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、味精（适量）、醋（适量）、白胡椒粉（适量）、水淀粉（适量）、料酒（适量）
1/5. 选择笔杆青鳝鱼，这样大小的鳝鱼正合适。鳝鱼烫熟以后划鳝丝，肚子一刀，脊背两刀整好去骨，所谓两面三刀就是这样（此道工序可以叫菜场的卖家加工好）然后选择鳝鱼背部黑色的部分。讲究的软兜只用黑色的脊背，不用黄色的肚皮。如果用肚皮，先用油煸炒至稍硬，待与脊背勾芡时煮至酥软，叫“煸脆回软”。
2/5. 锅里下猪油烧热后下葱姜蒜末炒香，然后大火下鳝鱼丝快速翻炒。
3/5. 加入料酒，老抽，少许盐糖调味。
4/5. 勾芡以后淋两滴醋和一点点明猪油。
5/5. 千万不要忘记上桌前撒上一把胡椒粉。
食材功效信息
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、增强记忆、降血糖等功效；可与藕搭配；与狗肉、菠菜、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 软嫩鲜滑江南味热量1134 千卡
- 脂肪101.4 克
- 蛋白质18 克
- 碳水化合物8.4 克
- 钠208.7 毫克
- 钙42 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾277 毫克