果酱蛋糕卷的热量和减肥功效

1/12. 烤盘上涂上水，垫上烘焙纸。纸要高于烤盘。

2/12. 蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器里不能有水和油，不然会影响蛋白的打发。

3/12. 在蛋黄里加入牛奶和油，用打蛋器搅拌搅匀成乳化。

4/12. 筛入低筋面粉，用橡皮刀画“8”字拌匀，减少面筋的出现。

5/12. 用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖粉。

6/12. 做蛋糕卷的蛋白不用打得太发，湿性发泡，有明显纹路，抬起打蛋器蛋白直立不弯钩就好。

7/12. 将打发的蛋白份三次放入蛋黄糊中，快速搅匀。

8/12. 拌好的面糊

9/12. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

10/12. 将烤盘中的面糊用刮刀抹平，双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下，这样会让面糊更平整，拍出多余气泡。

11/12. 等蛋糕片完全凉透后，把蛋糕和烘焙纸分离，将蛋糕片长边的两边斜着片下1.5公分。
在被烤上色的一面涂上果酱。