| 烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 264克 | 烫面戚风热量/卡路里704千卡 | |||
 热量704千卡，相当于仰泳101分钟消耗的热量...420 | |||||
烫面戚风的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 材料合照（忘了低筋粉了)
2/22. 锅里放入牛奶、油、白糖20g（家里没有奶锅，就用了小号的平底锅）
3/22. 用手动打蛋器边加热边搅拌，煮沸后离火
4/22. 锅离火后摇晃锅，君之前辈说100圈左右，可以帮着液体降温，我也是这么做的。加入低粉
5/22. 迅速搅拌成烫面，放置一旁备用
6/22. 蛋黄和蛋白分离。放入无油无水的容器内
7/22. 用手动打蛋器把蛋黄打散
8/22. 一次性加入烫面（面不烫手的时候才可以加入蛋黄内，以免把蛋黄烫熟）
9/22. 搅拌，使面糊与蛋黄混合均匀，成浓稠状，放冰箱冷藏备用
10/22. 打发蛋白（分三次加入40g糖）。电动打蛋器打到粗泡的时候加第一次
11/22. 细泡状，加第二次
12/22. 稠状，蛋白仍可流动，有纹路，加第三次
13/22. 这个状态为湿性发泡（提起打蛋器有弯曲的长三角）
14/22. 这个是干性发泡。（提起打蛋器有短小直三角）这个程度就可以了。再打就过度了，蛋白会结块
15/22. 冰箱内取出蛋黄糊，取1/3蛋白到蛋黄糊内
16/22. 翻拌均匀的状态（就像在锅里炒菜一样，从底部往上翻拌）
17/22. 面糊倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀
18/22. 这个是翻拌均匀的面糊，浓稠轻盈状
19/22. 放入活底磨具中，在桌上振几下，可以排除大气泡，使面糊表面平整
20/22. 放入预热好的烤箱165°，中下层，45分钟
21/22. 出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。我的没有回缩，可是有点裂了
22/22. 切块，食用。真的超软哦
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治疗便秘、改善视力等功效；可与香蕉、木瓜、草莓搭配；与空心菜、橙子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、美容护肤等功效；可与生菜、荠菜、丝瓜搭配；与柿子、糖精、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮去酒毒、去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面戚风热量704 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克