| 怀旧情结的老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 黄油 | 克 | 320千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 64千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 2396克 | 怀旧情结的老式面包热量/卡路里8249千卡 | |||
 热量8249千卡，相当于椭圆运动机825分钟消耗的热量...600 | |||||
怀旧情结的老式面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备酵头原料高粉105g、低粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g
2/17. 将酵头原料全部混合在一起、搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
3/17. 准备主面团原料高粉105g、低粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
4/17. 大约两个小时当酵头发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5/17. 将已发好的酵头加入主面团除黄油以外的原料中和面，加入黄油揉出薄膜。
6/17. 面团揉好后用保鲜膜盖好，放温暖处进行第二次发酵。
7/17. 大约一小时面团发酵到2倍大，中间戳洞不回缩、不塌陷即发酵完毕。
8/17. 面团取出排气，平均分为6等份。
9/17. 取一份搓成长条，长约70cm左右。
10/17. 对折后，一手固定对折的地方，另一手向内搓约2圈。
11/17. 搓好后盘成团，将面团的尾端塞入对折的地方压实。
12/17. 以次类推，将6个整形好的面团放入涂油的8寸方烤盘内，放在温暖湿润处进行第三次发酵。
13/17. 面团发酵至模具九分满后取出，涂上一层薄薄的蛋液。
14/17. 预热烤箱170度，将烤盘放入中层，烤制时间约35分钟。
15/17. 烤至面包金黄色取出，立即刷一层牛奶液。
16/17. 将面包脱模后放在烤架上晾凉后才可食用。
17/17. 面包内部组织细腻，拉丝效果很好，味道香香嘀…
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、舒缓肝气、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 怀旧情结的老式面包热量8249 千卡
- 脂肪136.33 克
- 蛋白质78.76 克
- 碳水化合物568.28 克
- 钠10788.1 毫克
- 钙1987 毫克
- 铁7.65 毫克
- 钾2097 毫克