| 拌自制老豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 香醋 | 克 | 5千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 木鱼花 | 克 | 105千卡 | 340千卡 | 78克 | 3克 |
| 总量 | 402克 | 拌自制老豆腐热量/卡路里403千卡 | |||
 热量403千卡，相当于水中有氧健身操101分钟消耗的热量...240 | |||||
拌自制老豆腐的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点
2/19. 把浸泡后250克黄豆放入料理机里
3/19. 按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水
4/19. 启动机器打成豆浆
5/19. 把打好的生浆用纱布袋子过滤
6/19. 用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼
7/19. 把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮
8/19. 期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
9/19. 煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹
10/19. 待温度降到80-90度之间加入盐卤
11/19. 盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤
12/19. 开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合
13/19. 当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟
14/19. 找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
15/19. 模具上放重物，压制10-20分钟。
16/19. 这个就是压制好的豆腐
17/19. 我把它又上笼大火蒸了5分钟
18/19. 蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色
19/19. 豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、保护胃肠、增强免疫力等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、防感冒、帮助消化等功效；可与娃娃菜、羊肉、鳕鱼搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发、慢性咽喉炎、滋补养生等功效；可与菠菜搭配；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有活血、促进消化、防衰老等功效；可与姜、土豆、黄瓜搭配；与羊骨、小米、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拌自制老豆腐热量403 千卡
- 脂肪104.2 克
- 蛋白质87.87 克
- 碳水化合物137.74 克
- 钠1115.1 毫克
- 钙51 毫克
- 铁5.03 毫克
- 钾542 毫克