| 最朴素的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 288千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 190千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 573克 | 最朴素的戚风蛋糕热量/卡路里1377千卡 | |||
 热量1377千卡，相当于踢踏舞287分钟消耗的热量...288 | |||||
最朴素的戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先把所有材料准备好。
2/17. 蛋白蛋黄用分蛋器分离。小心操作，蛋黄不要混进蛋白里。
3/17. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。我今天没用…
4/17. 先制作蛋黄糊。四个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5/17. 依次加入78克植物油（色拉油）和78克牛奶，搅拌均匀。
6/17. 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7/17. 不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
8/17. 打发蛋白，这一步是关键。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。
9/17. 再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
10/17. 借用君之的图片，这几个图片非常直观的说明了打发蛋白的步骤。
11/17. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12/17. 将制作好的面糊倒入8寸的非不粘的圆模里，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约50分钟。
13/17. 放在倒数第二层，等待…
14/17. 哈，看着它慢慢长高…
15/17. 呜呜，开裂了。
16/17. 出炉了，开裂得还蛮严重的。
17/17. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模~我是直接吃了，还没来得及脱模已基本被消灭了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、治喉痛、解热烦等功效；可与茼蒿、牡蛎 、黄豆搭配；与豆奶、鹅、味精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、保护肝脏、清热解毒等功效；可与黄豆、青椒、牡蛎 搭配；与田鸡、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 最朴素的戚风蛋糕热量1377 千卡
- 脂肪132.01 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物223.32 克
- 钠300.6 毫克
- 钙393 毫克
- 铁4.63 毫克
- 钾417 毫克