| 北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 绵白糖 | 克 | 198千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 598克 | 北海道戚风热量/卡路里2272千卡 | |||
 热量2272千卡，相当于有氧运动496分钟消耗的热量...275 | |||||
北海道戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 各种材料称量备用，蛋白蛋黄分离，蛋白盛放在无油无水的盆里
2/14. 蛋黄和绵白糖混合搅拌均匀
3/14. 蛋黄液中加入玉米油、牛奶，搅拌至充分乳化
4/14. 往充分搅拌均匀的蛋黄液中筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
5/14. 搅拌均匀的蛋黄面糊
6/14. 打发蛋白，分三次加入绵白糖，至于什么时机加糖，戚风蛋糕的菜谱里有详细说明，蛋白打发至湿性发泡即可，即提起打蛋头呈弯弯的尖角
7/14. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8/14. 再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，彻底翻拌均匀
9/14. 用裱花袋或刮刀将翻拌好的蛋白糊缓缓注入到纸杯里，5-6分满即可，放入预热好170度的烤箱里，烤15-20分钟，看表面呈金黄色即可取出。以上是戚风蛋糕体的做法
10/14. 烤的过程中会涨高，所以纸杯里千万不要盛的太满哦，否则会溢出来的。
卡仕达内馅：1、蛋黄打发至发白，筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀
11/14. 牛奶加绵白糖，加热至沸腾，然后少量多次将三分之一的牛奶倒入1中，每倒一点都要快速搅拌混合，混合好将牛奶蛋黄液倒回剩余牛奶中，再滴入2-3滴香草精，搅拌均匀
12/14. 小火加热2中混合的牛奶蛋黄液，边搅拌边加热至沸腾，待变的浓稠即可离火，立刻隔冰水冷却，边冷却边搅拌至柔滑无颗粒状态，然后放入冰箱冷藏至冰凉
13/14. 打发鲜奶油至7分发，和3中冷却好的糊糊混合，翻拌均匀即成卡仕达酱心
14/14. 将卡仕达酱装入裱花袋中，用小号圆形裱花嘴，插入冷却好的蛋糕中，挤入酱至蛋糕表面微鼓状态，外表丑丑但柔滑细腻口感如冰淇淋般的北海道戚风就成功出炉啦！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与桂圆、肥牛、青椒搭配；与鹅、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、大便秘结、美容等功效；可与草莓、木瓜、黑豆搭配；与菠菜、枣、金桔相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风热量2272 千卡
- 脂肪215.01 克
- 蛋白质47.04 克
- 碳水化合物365.47 克
- 钠503.1 毫克
- 钙628 毫克
- 铁8.53 毫克
- 钾594 毫克