| 日式轻乳酪蛋糕6寸 不开裂 芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 437克 | 日式轻乳酪蛋糕6寸 不开裂 芝士蛋糕热量/卡路里1159千卡 | |||
 热量1159千卡，相当于思考1159分钟消耗的热量...60 | |||||
日式轻乳酪蛋糕6寸 不开裂 芝士蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 125g奶油奶酪隔水加热融化搅拌，加入30g黄油搅拌均匀
2/13. 加入60ml冷的牛奶搅拌均匀，分离3只中等大小鸡蛋的蛋清及蛋黄，分3次加入3个蛋黄并且搅拌均匀
3/13. 加入20g低筋面粉10g玉米淀粉，十字及炒菜手法搅拌面糊，勿画圈，画圈会导致面糊起筋
4/13. 搅拌至面糊无粗颗粒，比较顺滑。放一边备用，此时将6寸模具取出内壁抹上融化的黄油易脱模，烧一壶热水
5/13. 3个蛋白中加入70g糖粉，打蛋机打发至湿性发泡。
6/13. 湿性发泡评判标准1:蛋白倒勾，非直立（打发蛋白时间长短所出现的状态是先出现倒钩，继续打发出现直立，请不要打发过头）
7/13. 湿性发泡评判标准2:倒置打蛋盆，蛋白不滑落
8/13. 取一刮勺量的蛋白（约1/4）与蛋黄面糊搅拌，炒菜手势，动作要快，搅拌到差不多就可以了
9/13. 把搅拌后的混合面糊倒入打蛋盆中，炒菜手势翻拌，动作轻柔迅速
10/13. 搅拌至如图所示即可，打开烤箱220度进行预热
11/13. 托盘内注入大量热开水放在最下层，模具用锡纸包好放在烤网上，烤网放中层。调整温度至140度，烤30分钟后模具水平旋转90度再烤10分钟，表面均匀上色。顶部盖上锡纸继续烤60分钟即可
12/13. 出锅啦~\(≧▽≦)/~棒棒哒，木有裂开哦！秘诀就在于低温长时间烘烤，托盘内一定要有热水。一旦表面上色就要盖锡纸防上色过度
13/13. 稍微冷冷就可以脱模了，很容易的，蛋糕会稍微回缩一点。沿着边缘转一圈，敲一敲就好了。芝士蛋糕无需倒扣，冷藏后缩小一圈很正常
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美容养颜、改善视力等功效；可与木瓜、草莓、香蕉搭配；与雪莲果、红糖、红枣相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与明虾、西红柿、北极虾搭配；与地瓜、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 日式轻乳酪蛋糕6寸 不开裂 芝士蛋糕热量1159 千卡
- 脂肪140.81 克
- 蛋白质38.47 克
- 碳水化合物272.39 克
- 钠732.8 毫克
- 钙442 毫克
- 铁7.77 毫克
- 钾408 毫克