| 山西家常豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 小葱 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 蒜末 | 克 | 13千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 五香粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 总量 | 378克 | 山西家常豆腐热量/卡路里450千卡 | |||
 热量450千卡，相当于晾衣服225分钟消耗的热量...120 | |||||
山西家常豆腐的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 焯豆腐的步骤～～～将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
2/14. 锅内放入清水，保证能莫过豆腐
3/14. 将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
4/14. 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
5/14. 捞出的豆腐用冷水冲凉
6/14. 豆腐的炒制】～～～～
锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
7/14. 放入蒜末、大葱片爆香
8/14. 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
9/14. 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
10/14. 均匀的加入2克五香粉
11/14. 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
12/14. 将芡汁沿锅边淋入锅内
13/14. 用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠
14/14. 豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有解热毒、利小便、降血脂等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、舒张血管、壮阳补阴等功效；可与豆豉、兔肉、海虾搭配；与枣、杨梅、苦菊相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、祛痰、抗癌等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、杀菌、改善肝功能等功效；可与莴笋、粳米、五花肉搭配；与鸡胸肉、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、降血压、促进唾液分泌等功效；
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营养信息
- 山西家常豆腐热量450 千卡
- 脂肪15.82 克
- 蛋白质35.8 克
- 碳水化合物252.91 克
- 钠5851 毫克
- 钙1274 毫克
- 铁36.41 毫克
- 钾1193 毫克