| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 443千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 491克 | 马卡龙热量/卡路里1617千卡 | |||
 热量1617千卡，相当于安装风雪护窗323分钟消耗的热量...300 | |||||
马卡龙的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 红色素一瓶
【一般做意式马卡龙（煮糖浆）如果要有颜色 一般要用色粉，如可可粉，抹茶粉，草莓粉等。我没有买粉，就自己“做”了色粉】
2/26. 一勺的糖粉加上3滴红色素拌匀【做意式马卡龙如果用的色素，会影响马卡龙糊的浓度，需要晾皮，而色粉不会改变马卡龙糊的浓度】
3/26. 做好的色粉
4/26. 糖粉和杏仁粉加入打磨机打一会儿再过筛。一般买回来的杏仁粉都是比较粗的，直接过筛不好过
5/26. 过筛一遍，有耐心可以多过几遍我过了3次
6/26. 过筛的筛子不需要用太细的
7/26. 过好的TPT（杏仁粉和糖粉）拨出一个坑
8/26. 坑中倒入一份蛋清，然后盖上杏仁粉备用
9/26. 一份蛋白加一滴柠檬汁打发 提起来有一个小头就OK
10/26. 煮糖水 糖和水混合 小火加热煮到118度【我的温度计借别人了，这次就没有测温，我看大概差不多了就离火了。大约先开始沸腾，然后表面全部沸腾，用筷子沾的糖浆感觉有一点点浓就差不多了】
11/26. 到118度马上离火，沿着碗边分4-6次倒入糖浆，一边加一边打发
12/26. 全部加入后一直打，大概摸碗边不热了，约30几度就打好了。此时打好的是硬性发泡，如果有加色粉这步加，色粉量根据你想要的深度加
13/26. 打好的样子
14/26. 圆形裱花嘴备用 约1cm直径
15/26. 杏仁粉和盖住的蛋清拌匀
16/26. 加入1/3的蛋白从底部开始翻拌!
17/26. 拌好后加入第二次继续翻拌
18/26. 最后加入剩下的，翻拌均匀 提起来呈现丝带状落下
19/26. 烤箱预热165度 马卡龙糊装入裱花袋
20/26. 挤好后 它自己还会扩大一点
21/26. 用牙签戳破泡泡 入烤箱中下层16分钟
22/26. 入烤箱先用一只“小白鼠”试温，马卡龙对温度很敏感，高了就会爆头! 我先塞了一个进去 试了一下还好 【大约3-4分钟时就会出裙边，然后出的越来越高，最后又慢慢降下来】
23/26. 【覆盆子奶酪馅】奶油奶酪室温软化 加入糖粉3 柠檬汁打发
24/26. 加入覆盆子果酱 搅拌均匀
25/26. 装入裱花袋
26/26. 挤上奶酪馅，盖上一片大小差不多的 OK! 【冰箱冷藏几个小时再吃比较好吃】3天内消灭!
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、降血脂、治疗便秘等功效；可与芝麻、西洋菜、白果搭配；与猪蹄、猪里脊肉、小米相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、润肺生津、调味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、保肝解毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
你可能还喜欢
营养信息
- 马卡龙热量1617 千卡
- 脂肪37.3 克
- 蛋白质17.9 克
- 碳水化合物275.77 克
- 钠512.4 毫克
- 钙338 毫克
- 铁6.09 毫克
- 钾1097 毫克